Nejsme si jisti, kdy hamburger přestal být jednoduchým stohem chleba, masa a sýra a stal se světově nejmódnějším, nejvíce insta-přátelským jídlem - ale jsme rádi, že se to stalo. A my si nemyslíme, že byste měli hledat ty nejlepší kočárky, aby si vychutnali skvělý hamburger. Proto jsme hledali některé z nejlepších světových šéfkuchařů, kteří nám pomohou shromáždit konečné domácí hamburgery, každý s čerstvými přísadami, bílkovinami s nízkým obsahem tuku a zdravějším koktejlem. Chtěli byste s tím hranolky? (Asi ne.)
Kalifornský kuřecí burger
Složení (slouží 4)
- 680g kuřecího mléka, čerstvě mletého, pokud možno, a nejlépe ze stehna
- 1½tbsp Dijon hořčice
- 3 lžíce jemně nasekané cibule
- 2 lžíce olivového oleje
- 20g strouhanka
- Sůl a pepř na dochucení
- 2 avokády
Toppings: Jemně nakrájená okurka, rajčata, ledový salát a květy vojtěšky
Instrukce
V misce míchat kuřata, hořčici, cibuli, olej a strouhanky rukama a tvořit osmi rohlíky o tloušťce 1,5 cm, mírně odsazené do středů. Chladničky po dobu nejméně 30 minut ji pevně utěsněte. Těsně před vařením velkorysě sůl a pepřte na obou stranách každého burger. Na horkém grilu nebo na lehce naolejovaném roštu na středně vysokém ohřevu vařte, dokud nejsou středy neprůhledné, asi tři minuty na každé straně. V misce rozetřete avokádo se slanou chutí. Namočte avokádové pyré na obě poloviny polévky a nalepte patty - dva na burger - a zeleninové zálivky.
Gourmet Turecký Burger
Složení (slouží 4)
- 1 velkou cibuli, nakrájenou na kostičky a poté na grilu
- 680 g krůtového mléka, pokud možno čerstvě mletého, a nejlépe ze stehna
- 2 lžíce rajčatové pasty nebo pyré
- 2tsp sójová omáčka
- ½ sůl Worcestershire omáčky
Toppings: Tradiční výkaly dle vlastního výběru (jako je coleslaw, na obrázku)
Instrukce
Smíchejte krůtí, cibuli a další přísady. Formujte na čtyři 2 cm husté patty, odsazení středů. Chladničky po dobu 30 minut ji pevně upevněte. Vařte, dokud nejsou středy neprůhledné, asi čtyři minuty na každé straně. Podávejte na opečeném muffinu.
Konečný pikantní tuňák Burger
Při nákupu čerstvého tuňáka požádejte o jeho snifování - mělo by to připomínat vzduch oceánu, nikoli ryby nebo chemikálie. Doporučujeme vám, abyste si ji podávali jako u firmy Legal, s hlávkovým salátem, rajčaty a červeným pepřem mayo, nebo udělejte rychlý aioli nápojem gréckeho jogurtu s mletým česnekem a citronovou nebo limetkovou šťávou. Roztrhávání středů načechraných brioche buněk osí kalorií při vytváření šťavnějšího poměru burger-to-bun.
Složení (slouží 4)
- 680g čerstvého tuňáka, jemně nakrájené
- 2 sopečná sójová omáčka
- 1 litr olivového oleje
- 1 litr omáčky Sriracha nebo jiné chilli pasty
- 1 lžíce medu
- 2 jarní cibule, jemně nasekané
Toppings: Salát, červená cibule, rajčata a krémová omáčka
Instrukce
Smíchejte všechny ingredience rukama a vytvořte je ve čtyřech místech o tloušťce 2 cm. Chladničky po dobu 30 minut ji pevně upevněte. Použijte horký gril nebo lehce naolejovanou grilovací pánvi na středně vysokém ohni, vařte až do horkého počasí (dotyk růžové uprostřed je v pořádku), asi tři minuty na každé straně.
Meatiest Veggie Burger, kterou jste měli někdy
Složení (slouží 4)
- Mrkejte olivovým olejem
- 1½ červené cibule, jemně nakrájené
- 75g žampiony, nasekané
- 110g stríhaná mrkev
- 3 česnekové hřebíčky, mleté
- ½ sůl soli
- 180g konzervované černé fazole, opláchnuté, pokousané suché a zhroucené hrubě s vidličkou
- 230 g vařené chinoy
- 25g panko strouhanky
- 40g nasekaných kešu nebo vlašských ořechů
- 2 vejce, lehce poražené
- ½ sáčku zapékané papriky
Toppings: Veganská slanina, sýr a salát
Instrukce
Olej zahřejte v sauté pánvi nad středně vysokým teplem. Přidejte dvě třetiny nakrájené cibule a hnědé. Přidejte houby, mrkev, česnek a sůl a vařte až do hnědé, asi pět minut. Přeneste do velké mísy a nechte vychladnout. Přidejte zbývající přísady, včetně zbytku cibule, do misky a promíchejte. Forma čtyři patties o tloušťce 1,5 cm. Ohříváme velkou nerezovou pánvi na středním ohni a povlečeme olejem. Vařené plátky po dobu asi pěti minut na každé straně.
DOPORUČUJEME: Jak vyrobit Vagger Co.'s Veggie Burger
Krevety a vepřové maso Dim Burger
Složení (slouží 4)
- 225g mletého vepřového ramene
- 225g krevety, oloupané a odkapané
- 1 litr mletého čerstvého zázvoru
- 1 velký česnekový hřebíček, mletý
- 2 jarní cibule, nasekané
- 1tsp čínský pět koření prášek
- 1 sopečná sójová omáčka
- 1 litr sambalového oeleku nebo jiné chilli pasty
- 2tsp opečený sezamový olej
- Mrkejte olivovým olejem
Toppings: Kecap manis (sladká indonéská sójová omáčka), nakrájená jarní cibule a koriandr, okurkové hobliny
Instrukce
Krmte krevety masovou mletí, nebo pulsujte v kuchyňském robotu, dokud nejsou hrubě mleté, neodstraňujte a dobře promíchejte s vepřovým masem ve velké misce. V kuchyňském robotu (nebo ručně) zamícháme zázvor, česnek a cibuli téměř do pasty. Smíchejte ve vepřové směsi s práškem z pěti koření, sójovou omáčkou, sambalovým olejem a sezamovým olejem. Formujte čtyři malé patty, tloušťky nejvýše 1,5 cm. Ohřejte velkou nerezovou omáčku nebo nádobu na středně vysokém ohni a povlečte olivovým olejem. Vařte šálky, dokud nejsou středy neprůhledné a vnější strany jsou zbarvené, asi čtyři minuty na každé straně.
