V Koreji je kimchi král s fermentovaným přídavkem podávaným téměř u každého jídla. Navzdory této popularitě a vskutku vlivu jiné asijské kuchyně ve Velké Británii je ještě na britských pobřežích velký dojem. Chcete-li dostat dolů na to, proč to stojí za to zvažovat přidávání kimchi na váš dietní rutinní, Trenér mluvil s Mikeem Lewisem, vedoucím kuchaře v YO! Sushi.
Co je kimchi?
Kimchi je tradiční korejská příloha vyrobená z fermentované zeleniny s různými příchutěmi. Obvykle je založeno na zelí; ale ředkvičky, okurky a jarní cibule jsou také docela běžné.
DOPORUČUJEME: Proč byste měli jíst fermentované potraviny
Jaké jsou výhody jídla kimchi?
Kimchi pomáhá podporovat proces trávení a bojovat proti infekci probiotiky (laktobacilu), která vznikla v důsledku procesu fermentace. Kimchi je také nabitá dietní vlákninou, díky níž se cítíme plnější a zároveň málo kalorií. A co víc, je bohatý jak na vitamíny, tak na antioxidanty, které pomáhají zpomalit proces stárnutí, snížit hladinu cholesterolu a bojovat proti různým druhům rakoviny.
Mikeův jednoduchý Kimchi recept
Složení
- 1 hlava čínského listového zelí (zhruba 600 g)
- 1 polévková lžička jemné soli
- 25g prášek korejské červené pepře
- 50g rybí omáčky na bázi ančovičky
- 50 ml vody
- 1 polévková lžíce zázvor, strouhaný
- 1 lžička česneku, strouhaný
- 4 jarní cibulky, jemně nakrájené
Metoda
- Plátky čínského listu nakrájíme na 1 cm a oddělíme listy. Chraňte se solí, dokud není rovnoměrně zakrytý, a nechte sedět při pokojové teplotě po dobu čtyř hodin.
- Opláchněte zelí, aby se umyla sůl a vypustila.
- Smíchejte prášek červeného pepře s vodou a rybí omáčkou a připravte si kávovou pastu. Nalévejte zelí.
- Přidejte zázvor, česnek a jarní cibuli. Dobře promíchejte. Pasta by měla pokrýt veškeré zelí.
- Rozdělte směs na skleněné nádoby a ponechte pár centimetrů místa nahoře.
- Stiskněte dobře pro odstranění všech vzduchových bublin.
- Uzavřete víčka pevně a nechte na jeden den a pak se přesuňte do chladničky. Kimchi je nejlepší po fermentaci po dobu pěti až sedmi dnů.
DOPORUČUJEME: Jak si vyrobit Sushi doma
Nebo jen koupit
Jakmile vaše domácí úsilí vyvolá lásku kimchi, která nemůže být nasádána, zkuste YO! Nový salát Kimchi Ika Sushi, který obsahuje rybí chobotnice s množstvím rychle nakládané kimchi chilli zeleniny. yosushi.com
