Nič nehraje jednoduchý, dokonale upečený steak - ale marináda může přeměnit ještě tvrdší, levnější řezy na něžná, chutná masa.
Zatímco jsme pomáhali zahajovat kolekci značky Vida Brazilská značka Le Creuset, požádali jsme šéfkuchařku Andy Batesovou o brazilské uliční jídlo, aby nám ukázal, jak si připravit recept na marinovaný hovězí bok s pesto mrholením. Chutná skvěle - a je to překvapivě snadné. Zde je návod.
DOPORUČUJEME: Zdravé, plnící recepty na snídani, oběd a večeři
Složení
- 1kg hovězího boku
- 1tsp mletý kmín
- 2tsp česnekový prášek
- 1tsp chilli vločky
- 1 vápno
- 150 ml olivového oleje
- 1 rovnováha (banánová šalotka), jemně nakrájená a smažená
- 3 stroužky česneku, rozdrcené a smažené
- 200g baby špenát
- 150g sýr feta
- 1 lžící nakrájené čerstvé bazalky
- 125 ml odpařeného mléka
- 50 g opečených bramborových ořechů
- sůl
- pepř
Pro výrobu marinády
Smíchejte kmín, česnekový prášek, chilli vločky, vápno a olivový olej, ochucte sůl a pepřem a nalijte steak. Utěsněte v pytlíku se zipem nebo v misce s přilnavou fólií a přes noc uložte do lednice.
Pro výrobu pesto
Smaženou omáčkou, česnekem, špenátem, feta, bazalkou, odpařeným mlékem a bramborovými oříšky vložte do kuchyňského robotu s trochou soli a pepře a promícháme.
Vařit steak
Odstraňte marinovaný hovězí bok z chladničky asi hodinu před vařením a osušte jej kuchyňským utěrkem, pokud se vám to líbí.
Předehřejte pánev na střední teplotu. Odkapávejte trochu vody v pánvi, abyste ji vyzkoušeli - pokud se voda téměř okamžitě zhroutí a vypaří, je dobré jít. Umístěte steak do vaší pánve a vařte po dobu tří až čtyř minut na každé straně pro středně vzácné. Jednou otočte steak - nedělejte ho a nechejte ho.
Po uvaření položte maso po dobu 10 minut, potom nakrájejte (napříč obilím) a podávkujte s perem.
Andy si vařil na Le Creuset Signature Cast Iron 26cm Square Grillit, £ 99, koupil od Le Creuset
