Po desetiletí se stravování tuků, konkrétně nasycených tuků v masných a mléčných výrobcích, stalo hlavním příčinou mnoha chorob, od obezity po rakovinu až po srdeční onemocnění. Vzhledem k tomu, že výzkumy, které vedly k těmto zjištěním, jsou nyní značně zdiskreditovány, pozornost se zaměřila na nalezení skutečného pachatele, který zásobuje rostoucí míru obezity v západním světě: cukr.
Dnes je 67,1% mužů klasifikováno buď jako nadváha nebo obézní, podle poslední zprávy Health Survey for England, která je od čtyřicátých let čtyřnásobná. To je stejné desetiletí, ve kterém se objevily neklidné důkazy o tom, že se jedol tučný tuk, a že masy byly řečeny tomu, aby se tomu vyhnuly, ve prospěch zvýšení spotřeby sacharidů - včetně cukru, který byl přidán do bucketload na potraviny s nízkým obsahem tuku aby byly chutné.
Typický britský dospělý spotřebuje nyní 12,1% svého denního příjmu kalorií z cukru, z toho 26% pochází ze sladkostí a čokolády, 25% z obilovin, koláče a sušenky, 21% z nealkoholických nápojů a 10% od alkoholu. údaje z National Diet and Nutrition Survey.
Ztratili jsme tuky, macronutrient, který jsme jedli, když jsme šli ze stromů, cukr - mnohem novější dieta - a co se stalo? Všichni jsme nahromaděli libry. To platí zejména ve Velké Británii, které v roce 2014 bylo třetí nejsilnější zemí v Evropě, jen za Islandem a Maltou, podle studie Global Burden of Disease publikované v lékařském časopise Lancet.
Válka proti obezitě byla ztracena - hlavně proto, že se bojovalo proti špatnému nepříteli. Ale teď, po letech nedorozumění, dezinformací a nesprávných pokynů, je to cukr, který je pevně na kříži.
Hlášení války
V roce 2015 zpráva britské lékařské asociace uvedla, že každý rok účinky špatné stravy stojí NHS 6 miliard liber a požaduje 70 000 životů a požaduje zavedení daně ve výši 20% na všechny sladké nápoje včetně ovocných šťáv. Profesorka Sheila Hollinsová, která vedla tým za zprávou, uvedla, že zavedení daně by mohlo snížit prevalenci obezity ve Velké Británii o přibližně 180 000 lidí.
Následující rok vláda oznámila, že plánuje přijmout daň, a v jeho rozpočtu v březnu 2017, kancléř Philip Hammond potvrdil, že bude zaveden od dubna 2018.
Samostatná zpráva od Vědeckého poradního výboru pro výživu (SACN), která je složena z vysoce uznávaných akademiků z roku 2015, navrhla po sedmiletém šetření potenciálních řešení krize obezity, aby se výrazně změnily výživová doporučení veřejnost.
Centrální návrh snížil na polovinu maximální denní limit cukru ze 70g na 35g, což je ekvivalentní jedné nádobě šumivého popu. Návrhy byly předloženy veřejnému zdraví Anglii, které radí ministerstvu zdravotnictví (DH) o politice. Nicméně, v kroku odsouzeném řadou zdravotnických kampaní, DH odložila zprávu a neurčila časový rámec pro její zveřejnění.
Navzdory tomuto převratu vláda přijala sladovou daň z nápojů a nedostatek veřejného odporu vůči ní ukazuje rostoucí uznání závažného dopadu cukru na naše zdraví. Ale jak přesně má cukr tuk?
Rozebrat to
Existují tři druhy cukrů, které se přirozeně nacházejí v celých potravinách a jsou prospěšné pro vaši stravu, protože vitamíny, minerály a další živiny, které také obsahují.
Jedná se o polysacharidy, jako je škrob a amylóza, které se nacházejí v zrnech; monosacharidy, jako je glukosa, fruktóza a galaktosa, které se nacházejí v ovoci; a disacharidy, jako je sacharóza, laktóza a maltóza, které se nacházejí v mléce.
Když jíte tyto potraviny, cukry jsou rozloženy na glukózu v gastrointestinálním traktu. Poté je glukóza transportována přes krev do orgánů a dalších tkání, včetně mozku, pro použití jako energie. Pokud tato energie není zapotřebí, je uložena jako glykogen v játrech a svalech. Pokud jsou vaše sklady glykogenu již plné, pak se glukóza konvertuje a ukládá do tukových buněk.
Cukrová hora
Vzhledem k tomu, že tolik zdravých potravin jsou přirozenými zdroji cukru, proč to způsobuje, že jsme obézní? Odpověď je jednoduchá. Je to naprosté množství věcí, které jedeme. A možná ještě mnohem více, množství, které pijeme.
Vzhledem k tomu, že cukr se používá jako přísada pro zvýšení sladkosti a chutnosti v mnoha výrobcích - zejména rychlého občerstvení, cukrovinek a jídel - je příliš snadné konzumovat obrovské množství přidaného cukru, aniž by si to uvědomil. Když se podíváte na denní velké cappuccino (13,8 g cukru) a sklenici pomerančové šťávy (25 g), šumivého nápoje po obědě (37 g) a pylového muštu po práci (20,5 g), není těžké vidět, jak to je možné konzumovat mnohem víc, než je denní doporučený příjem cukru pouze z nápojů.
DOPORUČUJEME: Cukr bez diet
Bludný kruh
Nejvíce přidané cukry jsou ve formě sacharózy. Když se během rozkladu rozpadá, výsledkem je molekula glukózy a molekula fruktózy. Pokud je kapacita vašeho játra plná, fruktóza se převádí a uchovává jako tuku.
Přidané cukry neposkytují nic jiného než energii ve formě sacharidů bez dalších živin - a fruktóza je ještě více škodlivá, protože nezpůsobuje aktivování mozkových center mozku a zanechává lidem pocit hladu, podle výzkumu publikovaného v Časopis Americké lékařské asociace.
Časem to může mít za následek zvýšený příjem kalorií, protože kalorie ze sacharózy už tě neuspokojují, takže jí více. Výsledkem je začarovaný cyklus nadměrné konzumace a mnoho nadbytečných kalorií, které jsou uloženy jako tělesný tuk. Není překvapením, že existuje silná statistická souvislost mezi lidmi, kteří konzumují nejvyšší množství přidaného cukru a míra obezity, pro všechny věkové skupiny podle Americký žurnál klinické výživy.
Dlouhodobé poškození
Jedním z nejvíce škodlivých účinků nadměrné konzumace cukru na zdraví je vývoj inzulínové rezistence. Inzulín je hormon, který usnadňuje vstup glukózy do svalových a tukových buněk z krevního oběhu (představte si, že každá buňka má zamčené dveře a glukóza se nemůže dostat, dokud inzulín nepřijde s klíčem).
Stav inzulínové rezistence nastává tehdy, když tělo produkuje inzulín, ale nemůže ho účinně používat, takže glukóza zůstává v krevním oběhu místo toho, aby byla absorbována buňkami. Časem buňky produkující inzulín pankreatu přestanou fungovat, takže hladina glukózy v krvi zůstává nad normálním rozmezím. Výsledkem je cukrovka typu 2 a také poškození nervů a cév, což vede k závažným zdravotním problémům, jako jsou srdeční choroby a selhání ledvin.
Jednoduchá pravda je, že chcete-li získat štíhlé a zdravé tělo, musíte se podrobněji věnovat každodennímu příjmu cukru. Přilnavost k přírodním zdrojům s jejich přidanou vlákninou a dalšími živinami vás udrží na správné cestě - dokud budete vyrábět šumivé nápoje, potraviny pro vaření a vaření, občasné ošetření a ne každodenní výskyt.
DOPORUČUJEME: Pět recepty z nulové cukrové stravy
Tajné cukry
Omezte příjem cukru tím, že se vyhnete těmto vysoce kalorickým delikventům
Obilné tyčinky
Většina obilovin se více podobá pudinkům než zdravému občerstvení. Dokonce i údajně zdravější možnosti, které neobsahují med, čokoládu nebo přidané cukry, mohou být až 23% cukru, podle analýzy provedené společností Which?
Snídaňové bary
Jsou uváděny na trh jako zdravý, rychlý a pohodlný způsob, jak snídat snídani na cestách, ale většina brekkie barů je naplněna přidaným cukrem. Který? že z 30 nejprodávanějších barů, které zkoumal, bylo 16 více než 30% cukru.
DOPORUČUJEME: Snídaně snížila denní příspěvek na cukr?
pomerančový džus
Je to další snídaňová sekačka a zatímco sklo o objemu 250 ml obsahuje slušnou dávku vitamínu C, má také ekvivalent pěti kostek cukru, přibližně stejně jako plechovka Sprite. A ty bys nebyl pít na snídani, pokud nemáš kocovinu z pekla.
Předem připravená omáčka
500g těstovinová těsta s obsahem 500g může obsahovat přibližně 30g cukru, přičemž verze s nízkým obsahem tuku se ještě více balí, aby vyloučila nedostatek chuti a struktury při odstranění tuku. Chcete zdravou omáčku? Pak si sami použijte skutečné rajčata.
DOPORUČUJEME: Kolik cukru ?! Další potraviny, na které si dávejte pozor
