Bezlepkové pivo: Zní to špatně, je lahodné

Obsah:

Bezlepkové pivo: Zní to špatně, je lahodné
Bezlepkové pivo: Zní to špatně, je lahodné

Video: Bezlepkové pivo: Zní to špatně, je lahodné

Video: Bezlepkové pivo: Zní to špatně, je lahodné
Video: 15 MÝTŮ O PŘEŽITÍ KTERÝ NÁM VE SKUTEČNOSTI UBLÍŽÍ 2024, Březen
Anonim

Čas byl, když někoho nabídlo bezlepkové pivo, které by pravděpodobně vyvolalo stejnou reakci jako nabízení alkoholu. Pokud samozřejmě osoba na přijímacím konci nebyla nešťastná u 100 z nás s celiakií (nebo celiakií). Pro ně by jen jedna láhev piva mohla znamenat utrpení bolesti žaludku, nadýmání a zvracení.

Ti, kteří trpí celiakií, celoživotní autoimunitní porucha, reagují tak, že kompozitní bílkovina v ječmenu piva způsobuje poškození výstelky tenkého střeva a brání tomu, aby absorboval vitaminy a živiny z jiných potravin.

Pro ně, stejně jako ti, kteří se uctívají u oltáře Paleo diety a zbytek 12 milionů Britů, kteří si každoročně vybírají výrobky bez lepku z regálů supermarketů, nedávná exploze bezlepkových piv pochází jako bláznivý požehnání.

DOPORUČENO: Je pro Vás lepek opravdu špatný?

"V uplynulém roce došlo ve Velké Británii k velkému nárůstu počtu velice ochutnávacích bezlepkových piv," říká Jen Ferguson, spoluvlastník řemeslného pivovaru Hop Burns & Black v Dulwichu v Londýně. "Nyní můžete najít v supermarketech, jako je Celia Lager a Brewdog's super-Vagabond Pale Ale, nebo hledat bezlepkové nabídky od pivovarů, jako jsou Mikkeller a To Øl, v specializovaných prodejnách piva. Řekl bych, že většina lidí, kteří si od nás koupí bezlepkové pivo, nejsou zdravé oříšky - prostě se jim líbí myšlenka snížit jejich příjem glutenu, aniž by se museli vzdát lahodného piva."

Chcete-li zbavit své lahve infikovaného proteinu, pivovarníci vzali dvě cesty: buď vyměnit ječmen za alternativní zrno bez lepku, jako je pohanka a čirok (což Ferguson přiznává, že často vedlo k "pochybným výsledkům"), nebo pomocí nové techniky přidávání molekula k procesu vaření, která rozkládá prameny proteinů.

Je to všechno velmi impozantní, ale způsobuje to skutečně důstojné pivo?

"Před několika lety bych se neměla blížit k bezlepkovému pivu," říká uznávaný spisovatel piva Mark Dredge (pencilandspoon.com). "Ale dnes je to skutečně životaschopná volba v baru, ať hledám bezlepkové, nebo ne. Pivo má tendenci být suché a osvěžující, něco, čeho očekáváte, když se odstraní sladkost lepku."

Na veletrhu Craft Beer Rising (26. - 27. února) v pivovaru Old Truman v Londýně je k dispozici řada bezlepkových piv, takže jsme se velkoryse nabídli ochutnat. Zde jsou naše pět oblíbených.

Black Isle Pivovar Goldfinch (3,5%)

Švýcarské pivo se v pivovarnictví hluboko ve Skotské vysočině drží na svém "zachraňovat planetu, vypije organické" étos tím, že vytvoří 100% přírodní pivo a ukáže některé bomby jako Goldeneye pale ale (jeden z našich všedních fajnů). Jeho bezlepková Goldfinch brewski je pouhých 3,5% abv, takže nikdy nebudete mít těžký nádech, ale budete příjemně ohromeni jeho lehkou svěžestí. Jeden, kdo se na obědě ocitá, určitě.
Švýcarské pivo se v pivovarnictví hluboko ve Skotské vysočině drží na svém "zachraňovat planetu, vypije organické" étos tím, že vytvoří 100% přírodní pivo a ukáže některé bomby jako Goldeneye pale ale (jeden z našich všedních fajnů). Jeho bezlepková Goldfinch brewski je pouhých 3,5% abv, takže nikdy nebudete mít těžký nádech, ale budete příjemně ohromeni jeho lehkou svěžestí. Jeden, kdo se na obědě ocitá, určitě.

Celia Dark Lager (5.7%)

Nejen, že patentovaná metoda deglutenizace společnosti Celia Brewery učiní A-OK pro osoby s celiakií, ale používá filtrační systém, který z nich činí skvělou volbu pro vegany. Pokud to nestačí, metoda přirozené karbonace znamená, že se můžete rozloučit s některým z těch těžkých pocitů, které vás pivo opustí o ráno. Spousta sladkostí, sladovodu a tmavě hnědého vzhledu znamenají, že tato malá česká krása je ideální pro mazlení po dlouhých zimních nočních hodinách.

Nene Valley Release Chimps Everyday IPA (4,4%)

Fotografie zverejněná společností Tap & Kitchen: Oundle Wharf (@tapandkitchen)

Právě tady je vše, co chcete v sekci piva: svěžest tropického ovoce, který vás přesvědčí, abyste vyzdvihl více než jeden, a spousta složitosti se odrazí od nebezpečí nudy. Ve vnitřku tohoto plechu se skrývají hromady citrusových hopů, které se objevují v náladě. Z chuti a chladného designu jsme byli přesvědčeni, že Nene Valley je přímo z USA, ale co víme? Je to malý vítěz z Peterborough.

Brewdog Vagabond (4,3%)

Image
Image

Tento stupeň - bledá piva se stala naším pivo při návštěvě některého z Brewdogových brilantních řemeslných pivních kostek za pár rychlostí - a to bylo před jsme si uvědomili, že je bez lepku. Dokonce i chomtivé snoby mezi námi by byly těžko rozpoznatelné jako bezlepkové, protože obsahují drobné slipy, které jsme očekávali od všech nabídek skotského pivovaru. Pokud hledáte bránu piva, která vás nadchne bezlepkovou chutí, je to tak.

Vynechání Pale Ale (5,8%)

Fotografie odeslaná společností Omission Beer (@omissionbeer) dne

První značky řemeslných piv v USA, které se věnuje výlučně pivovarnickým pivům bez lepek, Oregonovo vynechání tvrdě tvrdí, že "není to jen to, co jsme vytáhli, je to to, co jsme zanechali". A soudit podle počtu získaných cen, je to prohlášení o činnosti, které funguje. Ze tří lahvových lahví, které produkuje, můžeme vidět, že se opět dostáváme k bledému pivu (a opět) díky super čerstvé, květinové chuti, která je současně překvapující a nebezpečné pro tak silné pivo.

DOPORUČUJEME: 5 věcí, které potřebujete vědět o lepku

Doporučuje: