Při nakupování většina lidí zřídka přihlíží k tomu, kolik potraviny, které kupují, podporuje rozmanitost střevních mikrobů. Mohlo by to být těžká chyba. Trenér mluvil s Timem Spectorem, profesorem genetické epidemiologie na King's College v Londýně a autorem knihy Dietní mýtus, o významu mikrobů pro zdraví.
Jak mikróby ovlivňují naše zdraví?
Devadesát procent z nich je v našem spodním čele. [Při testování], když jsme z nich zvířata zbavili, nevyvíjejí normální imunitní systém ani mozek a nemohou trávit stravu. Obecně pro naše zdraví, čím víc různých druhů máte, tím zdravější je vaše střeva a tím je méně pravděpodobné, že máte onemocnění.
Jaké jsou dobré potraviny na podporu rozmanitosti?
Klíčem je široká škála potravin s vysokým obsahem vlákniny. Existují dva typy - jeden, který jim dává základní vlákninu, jako je inulin, a to je v mnoha kořenových zeleninách, jako jsou artyčoky, pórek, cibule a česnek. Pak máte řadu potravin, které obsahují chemické látky nazvané polyfenoly, které se často nazývají flavonoidy. Obvykle mají vysoce barvené plody a ovoce polyfenoly, například červené hrozny. Ořechy a semena mají vysoký obsah polyfenolů. Pak máte také probiotické pokrmy. Živý jogurt, kefír, zelí, kimchi, orientální jídla a fermentovaná sója.
DOPORUČENO: Killer Kimchi recept z YO! Sushiho šéfkuchaře
Pokud jíte všechno, maximalizujete své šance, že budete mít prospěšné bakterie, které se zdá, že znovu a znovu najdeme u zdravých a vhodných lidí - a ne u nezdravých, nevhodných lidí.
Mít moderní stravu poškodit naši mikrobiální rozmanitost?
Ve srovnání s lidmi, kteří žijí více ve volné přírodě v Africe a Jižní Americe, jsme z důvodu antibiotik a jídla zpracovaných potravin ztratili asi 30% až 40% svého druhu. Na našich talířích máme tendenci mít menší rozmanitost. Naši předkové by pravděpodobně měli 500 různých druhů rostlin a zvířat ročně; možná máme 20 nebo 30.
Takže zpracované jídlo je pro zdravé střevo špatné?
Ano, ne kvůli tuku a cukru, ale kvůli nedostatku vlákniny a dalších chemikálií. Vyvážená strava, i když jde o stravu s vysokým obsahem tuku, se zdá být cestou vpřed. Středomořské nebo japonské stravy jsou jediné, které se osvědčily jako zdravé. Ve skutečnosti sledujte japonské běžce - jíst páchnoucí fermentovanou sóju …
