Kuřecí prsa jsou již dávno potravinářským základem pro každého, kdo chtěl ztrácet tuk nebo vytvořit sval, ale méně "prémiových" řezů může poskytnout podobné výhody za polovinu ceny.
Krk
Toskánská polévka
- Smažte 1 kg kuřecího krku až do zlatého. Přidejte 250g nasekané mrkvy, 300g cibule, dva česnekové hřebíčky, několik tymiánových stonků, ¼ hlavy celeru a 4l vody. Zasyťte tři hodiny a nasypejte, udržujte jen kapalinu.
- V pevné pánvi nakrájejte 50 g slané slaniny. Přidejte 100g jemně nasekané cibule, 50g nasekané mrkvy, 5g tymiánových listů a ½ hřebíčku česneku. Vařte, dokud není lehce měkký
- Přidejte 50g perlového ječmene a polovinu vývaru. Nasypeme, dokud není ječmen vařený. Přidejte 100g zralé cavolo nero zelí, 10g petrželku a extra panenský olivový olej 2tsp.
Křídlo
Kuřecí vývar
- Do pánve přidejte 1,5 litru kuřecího masa, nakrájenou cibuli, česnek, tymián a bobkový list a vařte 15 minut.
- Otepte ohřátí velmi nízko a přidejte 1kg kuřecí křídla. Vaříme po dobu sedmi minut.
- Vyjměte panvu z ohřívače, zakryjte a nechte 15 minut.
- Vezměte křídla ze skladu. Odstraňte kosti a maso opět vložte.
- Přidejte libovolné další ingredience, které se vám líbí, jako jsou tři nakrájené chilli papričky na trochu kopu nebo sójovou omáčkou, limetkovou šťávu, fazolové výhonky, jarní cibuli a zelí pro asijskou hranu.
Stehno
Pečené kuřecí stehno s divokými houbami a pepřeným zelím
- Posypte mořskou sůl přes čtyři kuřecí stehna.
- Položte 200g smíšených divokých hub a jemně rozkrájenou Savoy zelí do mělké kastrolové misky a posypeme jemným praskaným černým pepřem.
- Přidejte 100 ml kuřecího masa a 150 ml bílého vína a posaďte sterilní kuřecí stehna.
- Pečeme v předehřáté peci při teplotě 200 ° C po dobu 30 minut. Kuře musí být svraštělé a zelenina je vařená.
