Fotografie: William a Susan Brinson
Když jste v náladě pro komfortní jídlo, chcete, aby to chutnalo, jako by to mělo být: bohatý, chutný, uklidňující - ne všechny "zdokonalené" ("bez tuku!") A kartonáž.
Připravte své chuťové poháry na překvapení života, protože jsme přišli s receptami, které činí nemožné: spojte pevnou výživu se skutečným dekadentním odpustkem. Mluvíme s mokrou moukou a sýrem, křupavými rybami a hranolky, lákavě sladkými hnědými kousky - jenom mírně upravené, abyste si vychutnali chuť, kterou toužíte bez expanze pasu, která je obvykle doprovází. A jak uvidíte, není to vůbec nic komplikovaného.
Ryba a hranolky
Složení (dělá 4 porce)
Pro ryby
- 30g celozrnné strouhanky
- 25 g strouhaného parmazánu
- 1tsp mleté lněné semínko
- 4 filety tresky bez kůže, každá 90g
Pro tatarskou omáčku
- 250 g beztučného řeckého jogurtu
- 2tb sladké pýchání
- 2 lžíce nasekané čerstvé pažitky
- 1tsp nakrájený čerstvý kopr
- 1tsp Dijon hořčice
- Šťáva z 1 citronu
- Štipka horninové soli
- Štipka kajenského pepře
- Krupice z koprů
Pro sýrovou polentu kousne
- 500g rukávová organická polenta, nakrájíme na 2,5cm kolečka a pak nakrájíme na kusy s kousnutím
- Mrkev extra panenského olivového oleje
- 75 g strouhaného parmazánu
- Štipka černého pepře
Dělat
- Předehřejte troubu na 190 ° C / plyn. 5. V misce kombinujte strouhanku, parmazán a lněné semínko pro ryby.
- Olej pečicí pánvi a položte na ni ryby. Směs droždí rovnoměrně posypeme přes ryby. Pečeme 15 minut.
- V misce spojte jogurt, chuť, pažitku, kopr, hořčici, citrónovou šťávu, slanou a kajenskou papriku a chill.
- Polévku umístit do misky a nahoře mrkat olej. Přidejte parmazán a papriku a jemně promíchejte, až pokryjí.
- Řeďte plech na pečení fólií a osušte ho. Umístěte kousky polenty na list a pečte po dobu 12 minut.
- Rozdělte polentu na čtyři a podávejte s kousek ryby, několika okurkami a panenkou z tatarské omáčky.
Výživa (na podání): 388 kalorií, 41 g bílkoviny, 30 g sacharidů, 12 g tuku
Quinoa Meat Loaf
Složení (dělá 8 porcí)
- 135g quinoa, vařené
- 1tsp tymián
- 1tsp chilli prášek
- 1tsp černý pepř
- 125ml neslazeného mandlového mléka
- ½ střední cibule, nasekané
- 1 malá mrkev, nakrájená
- ½ červený pepř, nakrájený
- Hrst raketových listů
- 2 česnekové hřebíček
- 1,15 kg morčat
- 1 sůl soli
- 1 vejce
- 2 lžíce nakrájené petrželky s plochými listy
Pro glazuru
- 100 ml organického kečupu
- 1tsp Worcestershire omáčka
- Omáčka z tabáku 1tsp
- 1tsp
- 1tsp med
Dělat
- Předehřejte troubu na teplotu 175 ° C / plyn 4. V misce kombinujte vařenou chinoa, tymián, chilli prášek, černý pepř a mandlový mléko. Dát stranou.
- V kuchyňském robotu kombinujte cibuli, mrkev, papriku, raketu a česnek. Pulsujte, dokud nejsou všechny dobře nasekané, ale buďte opatrní, abyste se přehnali.
- Přeneste zeleninu do velké misky a přidejte směs krůt a quinoa. Přidejte vejce a sůl a lehce kombinujte.
- Řeďte plech na pečení s naolejovanou fólií. Maso do středu formujte do obdélníkového tvaru. V misce smíchejte všechny glazované ingredience dohromady a kartáčujte přes bochník masa.
- Pečte masový bochník přibližně 45 minut nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 75 ° C na teploměru na maso. Podržte pět minut, pak nakrájejte, posypeme petrželkou a podáváme.
Výživa (na podání): 345 kalorií, 41 g bílkoviny, 12 g sacharidů, 17 g tuku
Butternut Squash Mac a sýr
Složení (dělá 6 porcí)
Pro mac a sýr
- 450 g těstovin nebo těstovin z rýže
- 1 t olivový olej
- ½ střední cibule, strouhaná
- 1tsp kapalné aminokyseliny
- 1tsp mletý pepř
- 1tsp čerstvý nebo sušený tymián
- ¼pp kajenské pepře
- ¼ skořenka muškátového oříšku
- ½ butcherut squash, nakrájené na kosti (nebo použití zmrazené)
- 250 ml kuřecího masa
- 125ml neslazeného mandlového mléka
- 2 lžíce výživných droždí
- 60g strouhaného čedaru
Pro ozdobu
- 2 stroužky česneku, drcené a mleté
- 60 g standardní nebo bezlepkové stroužky
- 2 lžíce nakrájené čerstvé petrželky
Dělat
- Vařte těstoviny podle pokynů k balení.
- Mezitím umístěte velkou pánev na střední teplotu. Přidejte olej, cibuli, aminokyseliny, pepř, tymián, kajen a muškát. Míchat, až je cibule průsvitná.
- Přidejte squash, zásoby, mandlové mléko a droždí a přivedete k varu. Vypněte teplo. S ručním mixérem osušte omáčku, dokud nebude hladká. Mícháme sýr.
- Naplňte těstoviny a zamíchejte je do omáčky.
- V samostatné hrnce přidejte česnek, strouhankou a petrželkou a vařte na minutu nad sebou. Servírujte těstoviny v miskách, zdobené směsicí strouhanky.
Výživa (na podání): 364 kalorií, 10 g bílkovin, 68 g sacharidů, 7 g tuku
DOPORUČENO: Zdravý lasagne recept
Sloppy Joes
Složení (dělá 4 porce)
- 4 středně sladké brambory
- 1 lžící kokosového oleje
- 450g krůtí mince
- 400g konzervovaných nakrájených rajčat
- 400g passata
- 1tsp med
- 2 litry jablečného octa
- 1 lžící medové hořčice
- ¼ skořeněné soli
- Mleté pepř
- 1tsp česnekový prášek
- Velký hrst ploché listové petrželky, hrubě nasekaný
Dělat
- Předehřejte troubu na 190 ° C / plyn. 5. Smažte brambory podélně, dostatečně hluboko, abyste je otevřeli na polovinu. Řeďte plech na pečení s fólií a položte sladké brambory na stranu s masem dolů. Pečeme po dobu 25 minut.
- Umístěte panenku na středně vysokou teplotu a přidejte olej. Přidejte kuře a rozdrobte ji lžící. Spusťte teplo na středně nízkou teplotu a vařte maso.
- Přidejte rajčata, passata, med, ocot a hořčici. Smažte se solí, pepřem a práškem na česnek. Vařte, dokud se směs neztuhne.
- Když jsou brambory hotové, položte je na desku otevřenou stranou a nakreslete do středu hromadu lžíce směsi krůt. Ozdobte každý talíř posypem petrželkou.
Výživa (na podání): 446 kalorií, 35 g bílkoviny, 44 g sacharidů, 16 g tuku
Brownies s šlehačkou s kečupem
Složení (dělá 16 porcí)
Pro bonbóny
- 12 datovaných dní, namočených do teplé vody po dobu 30 minut
- 1 balení hedvábí tofu
- 60g neslazeného kakaového prášku
- 125ml neslazeného mandlového mléka
- 2 ks kakaových hrotů (nebo mini čokoládových čipů) a další 1 polévková lžíce na obloha
- 2 lžíce vanilkového extraktu
- 2tbsp semena chia
- Pomlčka kajenského pepře
- Štipka horninové soli
- 6 litrů hnědé rýžové mouky
- ½ks prášek na pečení
- 1 lžička nakrájených mandlí
Pro mátový kešukový krém
- 250g surových kešu, namočených v teplé vodě nejméně 15 minut
- 150g čerstvého špenátu
- Extrakt z máty nebo velkou hrst čerstvých listů máty namočených
- 2litový javorový sirup
Dělat
- Předehřejte troubu na 175 ° C / plyn 4.
- Do kuchyňského robotu a do jídla vložte termíny tofu, kakaový prášek, mandlové mléko, 2 kcal kakaové houby, vanilku, čajové semena, kajenu a sůl.
- Přidejte mouku a prášek do pečiva a pulsujte mixér, aby se zabudoval. Povlečte nádobí na talíř o rozměrech 22x22 cm s sprejem na vaření nebo olejem a přeneste těsto na misku.
- Nejlépe protřete těsto s dalšími 1 lžícemi vyhrazených kakaových hřiků a mandlí. Pečte po dobu 40 minut nebo dokud nejsou nastaveny sušenky. Před řezáním nechte zcela vychladnout.
- Umístěte všechny ingredience kešu v mixéru a promícháme. Pro podání uveďte talíř na desku a nahoře s dollopem kešu. Ozdobte si mincovní věnec, pokud se jí líbí.
Výživa (na podání): 189 kalorií, 5 g bílkovin, 20 g sacharidů, 12 g tuku