Zdravý kachní salát recept

Obsah:

Zdravý kachní salát recept
Zdravý kachní salát recept

Video: Zdravý kachní salát recept

Video: Zdravý kachní salát recept
Video: Policie v akci (298) - Údajné ohrožení, posvítíme si na schůzku, létající věci a obvázaná hlava 2024, Březen
Anonim

Jídlo: Křupavá kachna

Pokud jste jen někdy jíst křupavou kachnu z místního čínského jídelního lístku, je na čase, abyste si zbrzdili svého klešťáka a jeli sám. Domácí verze se snadno připravuje, neobsahuje nezdravé MSG a trans-tuky - a ústně se zalití.

Swap: Hoi-sinová omáčka pro med a pomerančovou omáčkou

"Křupavá kachna se obvykle podává s hoi-sinovou omáčkou, která je nabitá výkrmným cukerným sirupem," říká Grey. "Tento recept nahrazuje medovou a pomerančovou omáčku, která je bohatá na metabolismus posilující železo a posilující imunitu vitaminu A."

Bonus: Více svalů, méně zánětu

Kachna je plná svalové bílkoviny a cibule nabízí spoustu uklidňující quercetin.

Recept: Přísady (Servíruje 2)

1 kachna, páteř odstraněn / 1 malá červená zelí / 2 mrkev / 1 červená cibule / 6 litrů přírodního jogurtu / Sůl a pepř na chuť / 4 hrstka žíněnky, vyprané a vysušené / 100 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy / 1 lžíce čirého medu / 150 ml řepkového oleje.

Metoda

Křupavá kachna

  • Předehřejte troubu na 210 ° C.
  • Kachnu vyrovnejte tak, že ji pevně zatlačíte na desku.
  • Umístěte kachní kůži stranou nahoru na stojan nad pražicí misku a propíchneme pokožku na několika místech ostrým nožem nebo kovovým špízem.
  • Vaříme rychlovarnou konvici a vylejeme vařící vodu přes kachnu (vypusťme vodu), pak ji usušíme s kuchyňským válečkem a protřejeme sůl a pepř.
  • Místo kachny v troubě a pečte 60-75 minut, nebo dokud není ostrý a zlatavě hnědý.
  • Odstraňte kachnu z trouby a položte ji stranou na odpočinek po dobu deseti minut.
  • Odstraňte z těla veškerou pokožku a maso a zkraťte ji dvěma vidlemi. Umístěte jej na kuchyňský válec, abyste odstranili přebytečný olej.

Červená zelí

  • Odstraňte bílé jádro z červeného zelí ostrým nožem a vyhoďte ho.
  • Nakrájejte zelí ostrým nožem a umístěte do mísící misky.
  • Smažte a mřížku mrkev a přidejte je do misky.
  • Oloupeme červenou cibulí, nakrájíme na polovinu, nakrájíme jemně a přidáme na mrkev a zelí.
  • Přidejte přírodní jogurt a důkladně promíchejte.
  • Ochutnejte slanou a pepřovou chuť.

Medová a pomeranová omáčka

  • Umístěte pomerančový džus do hrnce nad středním ohněm a přivedete ho do varu, poté roztřepejte do medu.
  • Nalijte oranžovou a medovou směs do misky a protřepte řepkový olej.

Sloužit

  • Vraťte rozkrájenou křupavou kachnu do pece po dobu pěti minut, aby se zahřála.
  • Do středu servírovacího talíře lžíte hromadu koňaků a rozetřete kolem nich promytou řeřici, která se smíchá s oranžovými segmenty.
  • Odstraňte křupavou kachnu z trouby a umístěte ji na červenou zelí.
  • Liberálně mrkněte medovou a pomerančovou omáčkou přes kachnu.

Šéfkuchař: Adam Gray

Adam Gray je výkonný kuchař u Skylon v Royal Festival Hall v Londýně. Je kuchařem po dobu 28 let a je držitelem hvězdy Michelin pro 11. Je cyklista 30 km denně, soutěží jako bežec a vlaky v krav maga.

Doporučuje: