Co my ve Velké Británii víme jako špagety bolognese nemusí být autentické italské ragù, ale průzkum ukázal Brity jíst kolem 670 milionů porce spagulinu ročně - a my nemáme žádný problém s tím, protože to má spoustu dobrých věcí - a je to chutné. Tato verze, sestavená šéfkuchařem Michelinem Adam Grayem, je plná hovězího masa a slaniny bohatých na bílkoviny, která napájí vaše svaly a celozrnné těstoviny bohaté na uhlohydráty a doplní energii po cvičení.
Složení (slouží 2)
- 500g hubeného hovězího masa
- 4 rashers z údené slané slaniny, jemně nakrájené na kosti
- 2 400 g plechovek nakrájených rajčat
- 10 cherry rajčat, poloviční
- 2 cibule, oloupané a nakrájené na kostičky
- 2 mrkev, oloupaná a jemně rozkrojená
- 2 stroužky česneku, loupané a jemně rozkrojené
- 2 tyčinky celeru, ořezané a jemně nakrájené na kostičky
- 1 větvička čerstvého rozmarýnu
- 1 středně červená chilli, naočkovaná a jemně rozkrájená
- 75g Lancashire sýr, strouhaný
- 2 lžíce rajčatového pyré
- 2tsp Worcestershire omáčka
- 1 litr řepkového oleje
- 250g celozrnných špaget
Dělat
- Olej zahřejte ve velkém hrnci s těžkým dnem na středním ohni a smažte slaninu až do zlatohnědého
- Mírně snižte teplo a přidejte cibuli, mrkev, celer a česnek. Stripte listy z rozmarýnové větvičky a přidejte je také. Míchat a vařit po dobu šesti až osmi minut, dokud nebude změkčený
- Mírně zvyšte teplo, přidáme hovězí maso a mícháme až do zbarvení.
- Mícháme konzervované rajčata, rajčatové protlaky, cherry rajčata a chilli a vaříme asi 40 minut a mícháme občas.
- Vařte špagety ve vroucí vodě podle pokynů pro balení a potom vypusťte.
- Přidejte omáčku Worcestershire na bolognese a podávejte na špagetách, na které se nahoře sypá Lancashire.
