V kuchyni začíná lepší zdravotní stav, takže pomůže, pokud víte, jak vařit - a je to snadný způsob, jak to udělat. Tím, že zvládnete techniky v hrsti jednoduchých receptů, budete připraveni na cokoliv, co zahrnuje nůž a pánvi. Chyť zástěru - je čas jít do kuchařské školy s šéfkuchařem Adam Gray
V plechovce nakupované polévky často obsahuje více cukru než miska Frosties, vedle jiných nežádoucích prvků, které zahrnují MSG, modifikované škroby a mechanicky oddělené maso. Tato domácí verze vaří všechny špatné věci a zabalí do dvojnásobné dávky kapsicin-těžkých paprik, aby naštartovali váš metabolismus. Podáváme v zimě horké nebo v létě chlazené pomalým bylinkovým olejem - ať už je to trochu kořeněné.
DOPORUČUJEME: Kolik cukru ?! Čtyři potraviny, na které si dávejte pozor
Klíčové dovednosti
Fotografie: Ben Backhouse
Odštěpení červené papriky
Připravování papriky je namáhavé, pokud nevíte jak. Nakrájejte ho nahoře a dole a poté pepřem připravte pečlivě vertikální řez, který vám umožní otevřít ho. Položte to stranou na kůži dolů a nožem pracujte po celém vnitřku s čepelí rovnoběžně s vaším pracovním povrchem, odstraňte "žebra" a semena při jeho rozvinutí. Nakonec skončíte s plochou, bez semena, pepřem, připraveným k sekání.
Sautéeing cibule
Vaření cibule je něco, co uděláte hodně, takže to udělejte správně. Držte pánev na středním ohni, dokud se vaše oleje nerozsvítí, a pak je nechte vložit. Příležitostně mícháme - nemusíte je házet, jako by to byla večeře. Pokud si to recept nevyžaduje, nenechte je začít hnědnout. A nezapomeňte: červená cibule jsou sladší, takže se můžete dostat pryč s vařením méně.
Bezpečné mísení polévek
Pravidlo č. 1: Použití mixéru: Buďte opatrní s horkými věcmi. Když mísíte polévku, vytváří pára a zvyšuje tlak, který může vyskočit. Opravy? Buď vyjměte centrální zástrčku mixéru a zakryjte otvor pomocí čajové utěrky, nebo pokud máte bezproblémový mixér, začněte na nízké a jemně promíchejte. Alternativně můžete investovat do ručního mixéru a udělat vše v pánvi.
Proč vařit s …
červené papriky
Pokud vaříte s paprikou, vsadíte na červenou: mají nejvyšší koncentraci vitaminu C, kapsaicin spalující tuky a řadu dalších užitečných fytochemikálií, včetně vzácné kombinace šesti karotenoidů.
Chilli
Vyhřívejte se, jestliže to dokážete - špička chilli, tím vyšší je v kapsaicinu, hořák na tuky, který může také přispět ke snížení některých typů zánětu. Existují také některé důkazy, že papriky mohou snižovat hladinu cholesterolu a triglyceridů v krvi, čímž snižuje riziko srdečního záchvatu nebo mrtvice.
Smažená rajčata
Rajčata - konzervovaná nebo čerstvá - jsou vaším nejlepším zdrojem karotenoidového pigmentu lykopen, což studie naznačují, že mohou pomoci zabránit rakovině prostaty, plic a žaludku. Jsou to také výjimka z pravidla, že vaření zničí živiny - lykopen se lépe vstřebává, když je zahřátý.
Složení
- 8 červených papriček, de-seeded a nakrájíme na 2cm kusy
- 1 velká cibule, nasekaná
- 2 červené chilličky, jemně nakrájené na plátky
- 8 slivkových rajčat, hrubě nasekaných
- 100 ml řepkového oleje
- 1,5 litru zeleniny
- Sůl a pepř
Jak udělat
- Připravte papriku, cibuli, chilli a rajčata podle pokynů.
- Ohřejte velkou hustou omáčku na střední teplotu. Přidejte řepkový olej do pánve.
- Přidejte cibuli a chilli papričku na pánvi a vařte po dobu pěti minut a míchat špachtlí, dokud se nezmáčknou.
- Přidejte červenou papriku a pokračujte v vaření po dobu dalších pěti minut, občas mícháme.
- Přidejte rajčata a pokračujte v vaření, až začnou změkčit.
- Přidejte zeleninu a přivedete k varu.
- Polévku polévejte jemně po dobu 15 minut a pak sezoníme se solí a pepřem.
- Podáváme polévku chrumkavě, nebo ji zabalte do mixéru, pokud dáváte přednost hladké konzistenci.
