Potravinářské společnosti jsou závislé na soli, cukru a tuku. Zní to zvláštní?
Nemělo by to být. Je to všechno součástí neúprosného úsilí vyrábět nejatraktivnější jídlo za co nejnižší cenu - což vede průmysl zpět k těmto třem ingrediencím znovu a znovu.
Cukr nejen sladí. Nahrazuje nákladnější přísady - jako jsou rajčata v kečupu - přidat objem a texturu. Tuk může stimulovat přejídání a zlepšit to, co je známé jako pocit v ústech.
A sůl, která je sotva dražší než voda, má zázračné síly, pokud jde o zvýšení přitažlivosti zpracovaných potravin.
Ochutnejte věci
Vezměte si cukr. První věc, kterou si uvědomujeme, je to, že naše těla jsou pevně přátele, aby milovaly sladké chutě. Existují zvláštní receptory na sladkost v každém z deseti tisíc chuťových pohárků v ústech a všichni jsou připojeni k zónách mozku.
Tuk přetváří bezrizikové čipy na křupavé zázraky, vyprahlý chléb do hedvábných chlebů a umožňuje zpracovávaným potravinám sedět na polích po celé měsíce. Může maskovat příchutě nebo předávat falešné a je přítomen v mnoha potravinách - můžete jíst Snickers nebo M & Ms a myslet "a-ha, uhlohydráty", ale 30 až 50% jejich kalorií pochází z tuku.
A nakonec není téměř žádné zpracované jídlo, které neposkytuje obrovské dávky soli. Dává chuť na vše od slaniny po salátový dresink.
Špatná věda
Co je však ještě překvapivější, je, jak toto úsilí je souzené. Vědci v potravinářských firmách pracují na tom, aby přišli s dokonalou receptou pro bláznivé návykové jídlo. A to je kromě balíčku a marketingu, který může bláznit dokonce i chytré zákazníky. Dokonce i zdánlivě zdraví vypadající předměty mohou být nabité solí, cukrem a tukem. Jako obchodník je důležité si uvědomit, jaké jemné triky se používají - například umísťování ziskových, ale neškodných potravin na úrovni očí, se zdravějšími sponkami na nejnižší polici a čerstvé ovoce a zeleninu po stranách. Ale produkty nejsou nijak jemné. Jsou navrženy tak, aby byly přitažlivé.
Power trio
Dobrou zprávou je, že není těžké odvést se z nevěrné trojice. Je mnohem jednodušší, abychom přestali používat sůl, než je tomu u potravinářských společností, které jsou na ni beznadějně zapojeny jako levná složka.
Jen vědět, co hledat, je posílení. Můžete procházet obchody, a zatímco oblázkové balení a prázdné sliby jsou stále rušivé, můžete vidět výrobky za to, čím jsou. Vždy je zapotřebí jít se seznamem, protože výrobci a maloobchodníci se spojili, aby vyvolali spontánní rozhodnutí a uvedli ty nejvíce lákavé produkty do nejžhavějších míst, jako jsou konce uliček a v blízkosti obložení. Dosáhněte vysokých a nízkých hodnot pro zdravější možnosti a dbejte na to, že v krabičce o nutričních faktorech jsou malé velikosti porce, které umožňují společnostem tvrdit, že nabízejí menší množství soli, cukru a tuku. Vystřihněte všechno kromě čerstvého jídla po dobu pouhých šesti týdnů a poté najdete téměř vše v supermarketu příliš slané, příliš sladké nebo příliš tučné.
Průmysl může mít na své straně soli, cukr a tuk, ale máme možnost rozhodovat. Rozhodli jsme se, co koupit. Rozhodujeme se, kolik jíst.
