Jak udělat dokonalou kávu bez ohledu na to, jakou kávovar si vyberete

Obsah:

Jak udělat dokonalou kávu bez ohledu na to, jakou kávovar si vyberete
Jak udělat dokonalou kávu bez ohledu na to, jakou kávovar si vyberete

Video: Jak udělat dokonalou kávu bez ohledu na to, jakou kávovar si vyberete

Video: Jak udělat dokonalou kávu bez ohledu na to, jakou kávovar si vyberete
Video: Get Your Amazon Gift Card Now! 2024, Březen
Anonim

Legenda říká, že máme k neustálému etiopskému kozu poděkovat za kávu. Jak příběh jde, kozí kapradník volal Kaldi spatřil spojení mezi jeho kozami jíst bobule z určitého stromu a být příliš energický k spánku v noci, a tak vyšetřoval bobule sám. Odtud se slovo kouzelné chuti kávy a energizující kvality rozšířily nejprve na Arabský poloostrov a nakonec do Evropy v 17. století.

Káva je nyní všude a zdravotní přínosy pití zjevně přesahují mnohem více energie. Můžete očekávat, že těší těmto přínosům bez ohledu na to, jakou metodu používáte k přípravě vašeho ranního šálku, ale jak se vaříte, vede k velkým změnám v kávě chuť a sílu.

Vysvětlili jsme nejpopulárnější způsob, jak vyrábět kávu níže, ale než se dostaneme do specifik, pojďme se podívat na několik základů s Simonem Lewthwaiteem z specializované kávové společnosti Caravan Coffee Roasters.

Jaké jsou různé způsoby výroby kávy?

Existují tři principy, které podporují každou metodu výroby kávy - ponoření, tlak nebo kapání.

"Ponořením je namáčení kávy v horké nebo studené vodě po určitou dobu," říká Lewthwaite. "Intenzita nebo chuť se změní změnou dávky [množství] použité kávy, délky jejího ponoření a také hrubosti mletí kávy. Po dokončení ponoření odstraňte kávu z kapaliny a podávejte ji."

"Tlak je při působení síly na kávu. Nejvyšší je espresso na 9bar nebo tak, a pak dolů do AeroPress, která se liší podle toho, jak silně stisknete kávu přes filtr. AeroPress ve skutečnosti kombinuje jak ponoření pro varnou část, tak i tlak pro lisovací část."

"Metody kapek zahrnují vaši základní filtrační nádobu nebo americkou večeři v kávě, Chemex, V60 a Kalita. Tato metoda využívá gravitace k tomu, aby prošla vodou přes kámen. Chuť se mění hlavně změnou dávky kávy a její konzistence. Jemné broušení trvá déle, než se profiltruje, je intenzivnější v chuti a hrubé broušení trvá kratší dobu, s mnohem méně tělem."

Jaká je nejlepší teplota vody na vaření kávy?

Pokud varíte rychlovarnou konvici a stříkáte ji přímo do kavárny, děláte kávu špatně.

"Obecně asi 92-94 ° C, ale někdy se s domácím AeroPressem vaříme s použitím vody o teplotě 84-85 ° C," říká Lewthwaite.

"Čím je voda teplejší, tím rychleji a intenzivněji bude transfúze chuti. Příliš horké mohou vytvořit nepříjemný pohár; příliš studená a káva nebude reagovat s vodou a ve výsledném poháru bude méně chuti nebo intenzity."

Do různých stylů výroby kávy vyžadují různé broušení?

Pokud si zakoupíte kávu od specializovaného zařízení, jako je Caravan, můžete často požádat o to, aby fazole byla uzemněna na vhodnou hrubost pro váš preferovaný způsob výroby kávy.

"Obecně platí, že čím kratší nápoj, tím jemnější je mletí," říká Lewthwaite.

"Vytváříte intenzivní chuť v mnohem kratším čase. Zatímco vytváříte velký dávkový filtr, mletí bude mnohem hrubší, protože bude mnohem delší dobu v kontaktu s vodou."

Jaké jsou výhody a nevýhody různých typů kávy?

"Neexistují žádné nevýhody, když to uděláte dobře!" Říká Lewthwaite.

Abyste se tomu vyvarovali, je zde šest základních faktorů Lewthwaite pro vaření kávy, ať je to vaše oblíbená metoda.

  1. Kvalitní káva
  2. Čistá voda
  3. Čerstvě mletá káva
  4. Poměr vody k kávě (nemůžete pokazit 60 g / 1000 ml)
  5. Vhodný způsob přípravy kávy a broušení
  6. Vhodná filtrační metoda - správná tloušťka a styl filtru

Máš to všechno? Dobře, podívejme se na každou z pěti hlavních metod přípravy kávy.

Cafetière

Klasická metoda ponoření - žádný domov není kompletní bez kávovaru (také známého jako francouzský tisk) v kuchyňské skříni.

"Chcete hrubé broušení kávy, vařte čtyři minuty s vodou o teplotě 90 ° C (varte konvici a nechte ji sednout dvě minuty před naléváním)," říká Lewthwaite. "Používejte 60 g kávy na litr vody. Po čtyřech minutách kávu přeneste do jiné nádoby, aby zastavila proces vaření."

Nejlepší kavárna: Bodum Chambord

Image
Image

Pokud jde o francouzský tisk, opravdu nemůžete s Bodumem špatně. Klasická kávovarena Chambord je jednoduchá, stylová a hodí se pro všechny vaše ponorné kávové potřeby. 39 Kč (1 litrový model), zkontrolujte cenu a nakupujte na amazon.co.uk

Stroj na odkapávání filtrů

Kancelářská sponka, filtrovaná káva má špatný rap obecně, protože lidé si při vytváření toho nedělají dostatečnou péči. Nemluvě o tom, že mnoho kolegů "zapomnělo" na doplnění džbánu, když to dokončili.

"Použijte hrubé broušení a vhodný papírový filtr," říká Lewthwaite. "Zkontrolujte objem vody, kterou stroj drží a nastavte dávku kávy na 60g na litr."

Nejlepší kapající filtr: Ninja Coffee Bar

Image
Image

Řada přizpůsobitelných funkcí - včetně dvou nastavení síly, čtyř velikostí možností vaření a časovače, které vám umožňují probudit se k čerstvě vařené kávě - nastavte tento stroj na rozdíl od kapsového filtru. RRP £ 180, zkontrolovat cenu a koupit na amazon.co.uk

Espresso Machine

Můžete strávit spoustu času zdokonalováním espresa se správným strojem. Je to jeden z nejlepších způsobů, jak předat líní neděli ve skutečnosti … Nebo můžete použít tento podvodník.

"Použijte poměr vody a kávy 2: 1. Pokud je vaše dávka 16g, můžete očekávat dobrou extrakci asi 32g kávy - nezapomeňte 32ml, "říká Lewthwaite. "Hledáte rovnováhu mezi třemi věcmi: sladkost, hořkost a kyselost."

Nejlepší espresso stroj: De'Longhi Scultura

Image
Image

Jednoduchý a stylový stroj, který důsledně vytváří impozantní snímky espresso, je Scultura skvělou volbou za přijatelnou cenu. RRP £ 200, zkontrolujte cenu a zakoupit na amazon.co.uk

AeroPress

(Relativně) nové dítě na bloku, AeroPress je milován kávovníkem po celém světě pro svou schopnost vytvářet hladkou a silnou kávu kdekoli.

Zde je detailní průvodce krok za krokem k používání programu AeroPress.

  1. Vložte do filtru AeroPress filtr a poté jej připojte k AeroPressu a vylijte do něj vroucí vodu (tím se odstraní mírná chuť na papíře).
  2. Přidejte 16 g kávy se středním mletím (konzistence stolní soli). Pokud opravdu chcete být přesní, můžete nyní celou sestavu umístit na sadu měřicích jednotek, potom vytáhnout / nulovat je připraveno dát perfektní množství vody.
  3. Nalijte do 250 g vody (ideální teplota je 91-94 ° C), rychle promíchejte směs a zaveďte píst AeroPress do trubice - potřebujete vytvořit vakuové těsnění, které zabrání průniku vody filtrem.
  4. Po uplynutí 1min 15sec zahajte stlačení plunžru dolů a přitlačte kávu do hrnečku. Toto by mělo trvat 30 s pro celkovou dobu vaření 1 min 45 s.

Jediný A Pouze AeroPress: Aerobie AeroPress

Image
Image

Žádné možnosti zde, na trhu je pouze jeden AeroPress, takže místo toho je to zábavné; Aerobie dělá jen dvě věci - AeroPress a frisbees. Masterclass v diverzifikaci, že. RRP £ 30, zkontrolujte cenu a zakoupit na amazon.co.uk

Sporák Espresso

Další tlaková metoda k výrobě kávy, ale s kávovou espresso vodou je tlačena nahoru přes kávu. Zde je Lewthwaiteův průvodce krok za krokem k hřebícímu kávovaru.

  1. "Naplňte základnu těsně pod ventil filtrovanou vodou."
  2. "Naplňte kávovou nádrž jemným broušením (v blízkosti espressa) a vložte ji do zádechu lžíce."
  3. "Umístěte na sporáku, ale pouze na střední nebo jen pod teplo. Bude to trvat déle, ale to zastaví vaření vody a pálení kávy dovnitř."
  4. "Dívejte pozorně na vařící kávu. Jakmile začne vytékat do horní části, nenechávejte jej stříkat a plivat. Namísto toho zkuste snížit teplotu, abyste jí mohli dobře proudit."
  5. "Jakmile se barva kávy stane lehčí, zabalte kolem základny studenou vlhkou látku. Tím dojde k zastavení těžby a odstranění rizika přetěžování. Tento kousek je těžké zvládnout, ale je to zjevné, když ho necháte!"

Nejlepší kávovar Espresso: Bialetti Moka Express

Image
Image

Jak je Bodum v kavárnách, Bialetti má kávovary na espresso. Původní model Moka Express byl vytvořen v roce 1933 a od té doby ho miliony používají k výrobě dokonalé kávy. RRP £ 35 (model šest šálků), zkontrolovat cenu a koupit na amazon.co.uk

Doporučuje: