Skromné vejce je největším nástrojem pro budování svalů v ledničce každého člověka: všestranný, lahodný, kompletní zdroj bílkovin a úložiště dobrých tuků. Klíč k tomu, aby se nudilo? Zvládnutí jeho mnoha forem. V pytlíku byste už měli mít skrčování, smažení a tvrdé vaření, ale pytláctví je dokonalá dovednost založená na oeufu: může se snadno stát špatně, ale také je nejchutnější vejce. Každý má vlastní metodu, ale co je nejlepší? Tom Hope, vedoucí šéfkuchaře v prestižní restauraci Imperial, nás prochází.
Špatné otáčky
Stále používáte metodu "vortex"? Zachyťte to. "Jediný čas, kdy potřebujete vířit vodu, je, když vaše pánvi není dostatečně hluboká," říká Naděje. "Nikdy jsem nebyl ani věřícím v přístupu" odložte to z vaření a vaření po celé věky ". Co se týče jiných věcí, které by se mohly pokazit, nejběžnější by používaly příliš mnoho octa a poškozovaly chuť vajec, protože voda nebyla dostatečně hluboká, aby se vejce stala slzami a voda se vařila tak rychle, že vajíčka rozchod.' Tady to máš.
Správná věc
Správné pytláctví začíná v supermarketu. "Největší věc, která se pokazí, je, že vajíčka nejsou čerstvé!" říká Hope. "Jsou nemožné pohltit bez žloutku a bílého oddělení. Do varu přiveďte hlubokou pánev vody a přidejte kousek bílého vína. Otočte na dort a vařte ho do malých hrnců - malý pohár - a pomalu je propustíte do vody. Nechte po dobu 4 až 5 minut pohltit a pak vyjměte s lžící. Ujistěte se, že před podáním ochutíte sůl."
Trochu na boku
Jakmile zvládnete pytláctví, přidejte zdravý doprovod. "Pro nával zdravého tuku, drcené avokádo, citronová chilli a koriandr na opečené sýrce s několika vajec, je vynikající jak pro snídani, tak pro pozdní noční občerstvení," říká Hope. "Jinak mám tendenci jít celou prase a mít mou se slaninou!" Nyní se můžete pohrdat pohrdavě každému, komu zjistíte, že jíte bílý škrob: jste to vydělali.
