Dokonce i nejzdravější jedlíci jsou šťastní, že hodí zeleninu ven z okna gril sezónu. Slunce svítí, koktejl proudí a jediná věc, kterou někdo vaří na grilu, je maso, že? Špatně.
Gril může dělat zázraky na všechny druhy zeleniny, což znamená, že můžete zaškrtnout pár vašich pět dní a užívat si kouřového letního hostinu. Vyzkoušejte recept na lilku Sichuan od Andrewa Clarkeho, šéfkuchaře v Brunswick House a plně zaplaceného člena kampaně #BetterBBQ společnosti Tabasco. Zaručujeme, že vaši přátelé a rodina zapůsobí daleko více než klobása s křemíkem.
DOPORUČUJEME: Staňte se masem bez BBQ Master s těmito tipy na grilování
Smoky Sichuan lilek recept
Podává: 8 Přípravka: 20min Kuchař: 10min
Složení
- 3 lilky
- 1 litr mořské soli
- 200 ml olivového oleje
- Sůl a pepř na dochucení
Pro oblékání Sichuan:
- 100 ml lehké sójové omáčky (nebo Tamari pro bezlepkovou verzi)
- 100 ml extra panenského olivového oleje
- 2 litry bílého cukru
- 1 litr octa z červeného vína
- 1 litr sýtských pepřových kousky, opečené a drcené
- 1 lžící semen z kmene, opékané a drcené
- ½ lahvičky Tabasco Chipotle Sauce
- 3 stroužky česneku, mleté
- 2-3cm čerstvý zázvor, mletý
Pro ozdobu:
- Hrst listů koriandru
- 1 litr sezamových semen, opečený
- 4 jarní cibule, jemně nasekané
Metoda
- Použijte plochou horkou desku nebo smaženou pánev na grilování, abyste na minutu opečovali semenové pepřové a kmínové semínky, dokud neuvolní své vůně. Nechte vychladnout.
- Do misky přidejte extra panenský olivový olej, sójovou omáčku, cukr a ocot z červeného vína. Rozdrvte opečené süchuanské pepřové a kmínové semínky a přidejte do směsi. Přidejte omáčku Tabasco Chipotle, pak čerstvý česnek a zázvor a promíchejte.
- Plátky baklažánů na 2,5 cm hrubé kotouče a protřete olivovým olejem a mořskou solí.
- Na obou stranách grilovat plátky lilku na grilování a pokračujte v přidávání olivového oleje a soli, dokud se nezmohnou.
- Upečte baklažán na talíř a lžící přes dresink. Ozdobte čerstvými listy koriandru, jarní cibulkou a opečenými sezamovými semínky.
DOPORUČUJEME: Zdravá receptura BBQ
