Kolem jednoho z každých 100 lidí ve Velké Británii je postižena celiakie, což je autoimunitní onemocnění, které ovlivňuje vstřebávání živin a způsobuje různé nepříjemné příznaky, a může být léčeno pouze požíváním bezlepkové diety. Nejsou však jen lidé diagnostikovaní celiakií, kteří se vyvarují lepku, který se stal populárním výběrem životního stylu.
Mluvili jsme s dietetikem Emerem Delaneyem z britské Dietetické asociace, abychom získali odborný názor na glutén a celiakii a zda existují nějaké výhody plynoucí z bezlepkového bez diagnózy celiakie.
Co je lepek a v jakých potravinách ho najdeš?
Gluten je bílkovina, která se vyskytuje u pšenice, ječmene a žita a je přítomná v jakémkoliv jídle nebo nápoji vyrobeném z těchto obilovin nebo obsahující tyto zrna, jako jsou chléb, těstoviny, obiloviny, mouka, koláče, pizzové základy, mouka, pečivo a sušenky. Dá se také nalézt v zpracovaných potravinách, jako jsou polévky, omáčky, klobásy a hotová jídla. Pokud jste byli diagnostikováni celiakií, měli byste se vyvarovat glutenu.
Jaké jsou příznaky celiakie?
Lidé mají příznaky od velmi mírných až těžkých, které zahrnují nadýmání, úbytek hmotnosti, průjem, vítr, nevolnost, zácpa, únava, vředy v ústech a anémie. Lidé nemusí mít všechny tyto příznaky, aby byli diagnostikováni. Pokud se obáváte, že můžete mít nediagnostikovanou onemocnění celiakii, nejlépe udělejte je vidět svého lékaře a může provést jednoduchý krevní test.
Dermatitis herpetiformis je stav kůže, který se může vyskytnout u celiakie. Prezentuje se jako vyrážka, která se obvykle vyskytuje na loktech, kolenech, ramenou, hýždích a tváři, s červenými, zvýšenými záhyby často s puchýři. Ovlivňuje to asi jeden z 3,300 lidí.
Pokud nemáte celiakii a nemáte žádnou zjevnou reakci na lepek, existují nějaké přínosy pro zdraví, pokud jde o její odstranění ze stravy?
Ne, neexistují žádné zdravotní výhody pro řezání lepku z vaší stravy. Ve skutečnosti potraviny bezlepkové obsahují často více kalorií a tuků než jejich protějšky s obsahem lepku, o čemž mnoho lidí neví.
Pokud jste přestali jíst lepek v důsledku celiakie, potřebujete nahradit určité živiny, které byste z ní normálně dostali?
Ne, nemusíte nahradit určité živiny. Někteří lidé však mohou potřebovat další doplňky, jako je železo a vápník, protože absorpce těchto živin může být ovlivněna před jejich diagnózou. Stává se to proto, že střeva je poškozena při konzumaci lepku.
