Byl v Le Gavroche, jeho restauraci Mayfair, po dobu tří hodin dělat rozhovory pro zaměstnance a natočil odkaz Británie má větší talent, a je to jen 9 hodin. Nicméně Michel Roux Jr je široce oči, energický a připravený vyrazit na běh v Hyde Parku - něco, co dělá kdykoliv dokáže …
Slyšeli jsme, že byste nikdy neměli důvěřovat hubenému kuchaři …
To je kecy. Vrací se do jiné éry. Můj odpověď na to? Nikdy nevěřte tlustému kuchaři.
Proč ne?
Musí strávit příliš mnoho času sedět ve své kanceláři a jíst a pít své zisky.
S prsty doslova ve všech koláčkách?
Přesně, a příliš mnoho alkoholických nápojů! Říkám jazyk v tváři, ale je opravdu důležité, aby šéfkuchaři byli fyzicky schopni plnit své nejlepší výsledky.
Okolo vrcholu slávy Anthonyho Bourdaina měli kuchaři jakousi postavu rockové hvězdy a byli proslulí těžkým pitím. Není to teď ten případ?
Ne - a dokonce i když se podíváte na rockové hvězdy, jako jsou Rolling Stones, jsou všechny teetotal i teď. Stále máme v průmyslu peklo, ale čím vyšší jste v restauračním světě, tím více jste se zaměřili a takový druh chování prostě nepřináší úspěch. Jak již bylo řečeno, stále existuje prvek alkoholu a zneužívání návykových látek.
Proč to myslíte?
Vychází ze stresu práce, dlouhých hodin a neustálého úsilí o dokonalost. Navíc jste v podnikání, kde je alkohol všude kolem vás, takže pokušení je tam.
Jak se vám to pokouší?
Když pracuji, úplně se vyhýbám alkoholu. Je mnohem jednodušší říci ne, než to říct ano, a pak zastavit jeden vedoucí ke dvěma, což vede k třem, což vede k láhvi.
DOPORUČUJEME: Zůstat střízlivý, když je socializace součástí vaší práce
Spouští vám plnění této úlohy, která vás zbavuje stresu?
Před mnoha lety - než jsem začal chodit jako způsob života - trpěl jsem silnými migrénami, hodně jsem kouřil a pilně jsem si vypil. Jenom jsem nebyl milý člověk. Mohl bych rychle ztratit můj temperament. Potom jsem přestal kouřit a začal jsem fungovat jako motivační věc, abych ztratil cigarety a ztratil váhu, kterou jsem si vzal kvůli vzdání se.
Proč běhat přes jiné cvičení?
Stejně jako mnoho lidí jsem se inspiroval sledováním londýnského maratonu. Rozhodl jsem se, že to chci, a snaha o tento cíl brzy se stane závislostí. Moje migréna zmizela, ztratila jsem váhu a začala jsem si myslet jasněji. To je přínos cvičení obecně, ale běží má bonus dovolit vám být ven po sobě asi hodinu nebo tak. Je to obrovské vydání.
DOPORUČENO: Nejlepší mužské běžecké vybavení
Používáte tedy jako meditaci?
Absolutně. Je to skvělý pocit, zvláště pro někoho, jako jsem já, který je tak zaneprázdněn. Zcela mizivý je den, aniž by se mě někdo zeptal na otázku, telefon vyzváněl nebo nějakou zodpovědnost. Mít čas pro sebe v běhu je životně důležité pro můj zdravý rozum.
Jak se vám to hodí?
Kdo to dokáže s trochou času a prioritou.
Nemusíte milovat to, co děláte, abyste ji upřednostnili?
Myslím, že ano, a mám štěstí, že jsem vždycky zbožňoval běh. Ale já bych se k tomu nikdy nevrátil, kdyby mě Londýnský maratón neměl motivovat. Nemilujte běh? Najděte motivaci k tomu. Máte přítele, kterému můžete spustit značku? Brzy vás narazí vaše přírodní konkurenční strana a povzbudí vás ke zlepšení. Existuje mnoho způsobů, jak se motivaci.
Co říkáte lidem, kteří si myslí, že běží, je nudný?
Jak to může být nudné? Je to ta nejkrásnější svoboda! Nemusíte běžet rychle, jděte vlastním tempem. Není třeba drahé kitu, potřebujete jen boty, šortky, tričko a vydejte. Nepotřebujete měsíční členství, plus můžete snadno s sebou přinést své vybavení na dovolenou a máte svobodu k prozkoumání, ať jste kdekoli pěšky a zároveň získáte volný trénink. Co je to nudné?
Nic, zcela souhlasíme. Riziko zranění může lidem také znemožnit - kdybyste měli problémy?
Ano, opotřebení může být problém. Měl jsem operaci, abych vyčistil nějakou chrupavku, před osm lety jsem zlomil nohu a kolena se teď dostanou do bodu, kde mohou být velmi bolestiví.
DOPORUČUJEME: Společné běhání zranění a co dělat o něm
Ale stále se vám podařilo udělat 21 maratónů a jeden ultra. Byla některá z těch bolestivých?
Dálkové běhání je spíše o duševní síle než cokoli jiného. Ulice byla 100 km. V maratonu vaše mysl začne hrát hry s vámi kolem 30 km značek, ale s ultra máte jen více času zbláznit. Když jsem narazil na vzdálenost maratónu, cítil jsem se dobře a pak najednou jsem si trochu přemýšlel: "Sakra, to znamená, že je tu další maraton a půl."
DOPORUČENO: Velké běhové výzvy
Jak se toho dostaneš?
Stalo se to jako karikatura, kde se bojují dvě strany svědomí. Jedna polovina mě byla plná negativity, křičela, aby přestala, zatímco druhá říkala: "Máte tak daleko, pokračujte dál". V takových situacích stačí ignorovat negativní myšlenky bez ohledu na to, jak hlasitě se dostávají.Kolem 80 kilometrů jsem musel přestat běhat a chodit trochu, ale nikdy jsem se nevzdal a až jsem se dostal do konce jsem se napřímil do kopce a cítil jsem se naprosto neuvěřitelně.
DOPORUČUJEME: Vassos Alexander: "Nikdy nebylo dobré, kdybychom se dostali"
Jak byly po tom kolena?
Byli bolestí, ale od té doby jsem objevil omezení pilates a jógy.
DOPORUČUJEME: Pilates se rozšiřuje pro běžce
Je to tajemství, které zůstává relativně bez újmy?
Myslím, že ano. Moje žena dělá jógu a zpočátku jsem měla typické chamtivost, aby to zkusila, ale je to tak efektivní. Jádrové posilovací pohyby a úseky opravdu prospívají běžcům, obzvláště když zestárnete.
Většina lidí krku energie gely, když dělají vytrvalostní závody. Máte nějaké alternativní gurmánské energetické občerstvení?
Ha! Je mi líto, že jsem si nevytvořil vlastní gurmánskou verzi, ale najdeme gely, které jsou těžké strávit, takže se jim vyhneme, pokud nebudou běžet déle než dvě hodiny. Správné jídlo je vždy upřednostňované, ale problém je nesen během závodů. Když jsem ve Francii udělal ultra, měli na stanicích malé koláče, sušenky, sušené ovoce a grilované maso. To je to, co chcete.
Jakékoliv víno?
Ne, myslíte na Marathon du Médoc. Udělal jsem to dvakrát. Procházíte přes 48 různých zámků v oblasti Médoc a prakticky každý z nich se rozprostírá na paštičce, ústřicích, sýrech, steaky a ano, červeném víně.
DOPORUČUJEME: Nejlepší maratony na světě (které nejsou ve Velké Británii)
Zúčastnili jste se?
Jednou jsem to udělal, aniž bych měl víno. Přesto není to rychlý kurz, protože tam je spousta štěrku, hodně kopců …
Spousta opilců?
Jo, musíš se jich vyhnout. Dokonce ani bez účasti mi to trvalo asi 4 hodiny a 10 minut, takže při příštím příjezdu jsem se vydal na chvíli klidněji a možná jsem měl pár brýlí na cestě.
V jakém okamžiku se z něj stává spíše rychlostní prohlídka regionu?
Mohl jsi to říct.
Roux's Running Dos (a nedělat)
Běžící tipy od kuchaře na dlouhé vzdálenosti
Není to závod
Špatné zkušenosti, které lidé při běhu většinou přinášejí příliš rychle. Neporovnávejte se s ostatními. Jděte pohodlným tempem a zjistíte, že se nepokoušíte dostat celou utrpení.
Vyberte si čas (a držte se)
Pravidelné běhání slotu usnadňuje vytváření zvyku. Pokud chcete, běžte do práce. Po příjezdu se budete cítit napjatě a po náročném dni můžete využít čas na cestu zpátky do deště.
Přeskočte sladké nápoje
Cukr je nepřítel a my musíme být opatrní. Je rychle uložena jako tuk a pokud nebudete běžet déle než hodinu, hromadění energetického nápoje bude sabotovat veškerý efekt úbytku hmotnosti z běhu.
Michel Roux Jr vlastní a provozuje společnost Le Gavroche v Londýně. Proveďte rezervaci na adrese le-gavroche.co.uk
