Největší mýty v jídle byly zničeny

Obsah:

Největší mýty v jídle byly zničeny
Největší mýty v jídle byly zničeny

Video: Největší mýty v jídle byly zničeny

Video: Největší mýty v jídle byly zničeny
Video: 3 High Protein Salad Recipes | Easy and Healthy Salads 2024, Březen
Anonim

Jsou to strašáci, starodávné příběhy manželů a zavádějící mantry, které vykolejují vaše úsilí o zdravé stravování, aniž byste si to uvědomili. Naši přátelé na Fitness mužů tříděli fakta o jídle z beletrie.

"Mikrovlny ničí živiny"

Dva faktory ovlivňují nutriční kvalitu zeleniny: vystavení účinkům tepla a expozici vodě. To je důvod, proč - podle Harvardské lékařské školy - varení může být nejhorší způsob, jak vařit, zatímco mikrovlnná trouba vystavuje je k ohřívání více krátce, aby si udrželi více dobroty. Není to však univerzální pravidlo - mrkev je při vaření mnohem výživnější, protože usnadňuje jejich absorpci. Nejlepší strategií je jíst tolik zeleniny, jak je to možné, ale je připraveno.

"Vejce zvyšují hladinu cholesterolu"

Ačkoli je to pravda, není důvod se jim vyhnout, protože vejce obsahují cholesterol s vysokou hustotou lipoproteinů (HDL) - "dobrý" druh, který je potřebný pro optimální zdraví. Americká studie s 10 000 dospělými pacienty nenalezla žádnou korelaci mezi mírnou konzumací vajec (jednou nebo více denními dávkami) a kardiovaskulárními chorobami nebo mrtvicemi. Vejce jsou také s vysokým obsahem bílkovin a zdravých tuků, což z nich činí jednu z nejlepších přírodních svalových potravin.

"Červené maso je pro vás špatné"

Měli byste omezit spotřebu červeného masa na 500 g týdně - Světový fond pro výzkum rakoviny říká, že dodržuje tento limit a vykrájení zpracovaného masa může snížit riziko rakoviny střev - ale to vůbec neberou. Dieta obsahující chudé červené maso může snížit hladinu lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL nebo "špatný") cholesterolu a zvýšit absorpci omega 3 mastných kyselin, podle studie publikované v Evropský žurnál výživy, stejně jako poskytování železa, zinku a bílkovin.

"Červené víno je jedinou chutí, která je pro vaše srdce dobrá"

Červené víno obsahuje chemickou látku nazývanou resveratrol, u které bylo prokázáno, že má řadu studií, které chrání srdeční vlastnosti. Ale studie Harvardské univerzity byla publikována v časopise Oběh zjistili, že jeden alkoholický nápoj denně pomohl snížit riziko onemocnění srdce, bez ohledu na to, zda to bylo pivo, víno nebo lihoviny. Pít víc než to pravidelně, ale zvyšuje vaše riziko.

"Nízkotučné jídlo je pro vás dobré"

Nenechte se omlouvat štítky. Jednotka s nízkým obsahem tuku může obsahovat stejné množství kalorií jako verze s plným obsahem tuku, protože nahradí tuky s cukrem, aby pokryla změnu chuti. Studie v Časopis marketingového výzkumu dokázala, že lidé jedli o 28% více čokolád, pokud byly označeny jako nízkotučné, a to vedlo k celkovému zvýšení spotřeby kalorií.

"Ekologické jídlo je výživnější"

Jen proto, že je dražší, neznamená, že je to pro vás lepší. Londýnská škola hygieny a tropické medicíny systematicky přezkoumala více než 50 000 studií za 50 let uváděla, že konvenční a ekologicky vyrobené potraviny byly srovnatelné v deseti ze 13 analyzovaných kategorií živin bez významných přínosů pro zdraví, které byly připisovány těmto rozdílům.

"Neměli byste jíst plnotučný sýr"

To může být vyšší v kaloriích než druh sníženého tuku, ale jedna dávka denně plného tuku může skutečně pomoci vám zhubnout, podle průzkumu Karolinska ústavu ve Stockholmu. Je to proto, že jeho kombinace bílkovin a zdravých tuků udržuje pocit plné a zabraňuje snackingu. Je také dobrým zdrojem vápníku posilujícího kosti.

"Jen čerstvé ovoce opravdu počítá"

Čerstvé ovoce zůstávají vaším nejlepším zdrojem vitamínu C, ovšem sušené a konzervované ovoce se také počítají k vašim doporučeným pěti denním porcím ovoce a zeleniny. Sušené ovoce má nízký obsah tuku a sodíku a vysoký obsah vlákniny a draslíku. Studie na univerzitě v Illinois také ukázala, že konzervované ovoce poskytuje stejný obsah vlákniny a vitamínů jako čerstvé ovoce.

Podívejte se na související QUIZ: Které ovoce a zelenina hrají na vaši pět dní? Mražené ovoce a zelenina jsou stejně zdravé jako čerstvé produkty Červené víno dobré pro vás? Hluboko dole, už znáš odpověď

"Chraňte zeleninu úplně"

Stále vaříte brokolici? Krok od hrnce nyní, pokud chcete maximální dobro od zeleniny pro lepší zdraví. Vědci z Zhejiangské univerzity v Číně vařili brokolici pomocí nejběžnějších způsobů vaření a dospěli k závěru, že v páře nedochází k největšímu počtu živin, včetně rozpustných vláken, vitamínu C a glukosinolátu. Mikrovlnná trouba byla nejlépe nejlepší, a to při míchání a smažení, které vedly k největší ztrátě živin, protože veg je vystaven účinkům vysokého tepla a vitamínů, které se louhují do vody.

To podporuje výzkum Harvard, který našel nejlepší metodu vaření pro uchovávání živin, je ten, který "rychle vaří, vyhřívá jídlo co nejkratší dobu a používá co nejméně tekutiny". Zní to jako myší. Jezte své papriky surové, ačkoli: střední obsahuje asi 150% denních potřeb vitamínu C, ale vaření papriky nad 190 ° C neopravitelně poškozuje antioxidant, podle amerických národních institucí zdraví.

DOPORUČUJEME: Váš seznam antioxidantů

"Máslo je špatné pro vaše zdraví"

Maso strávilo desetiletí ve výživné divočině kvůli navrhovanému spojení mezi vysokým obsahem nasycených tuků a srdečním onemocněním, obezitou a vysokým cholesterolem. Podpora másla se ale rozšiřuje - celosvětové prodeje se zvýšily o 7% v pěti letech do roku 2014, zatímco prodej nemléčných nápojů, jako je margarín, klesl o 6%, tvrdí výzkumná firma Kantar Worldpanel, protože studie, které vedly k těmto tvrzením, byly zdiskreditovány.

Metaanalýza 72 studií 600 000 lidí ze 17 zemí, publikovaných v Annals of Internal Medicine, zjistila, že celková spotřeba nasycených tuků neměla žádný vztah k riziku onemocnění srdce, zatímco výzkum v oblasti British Medical Journal zjistila, že míra úmrtnosti u mužů se srdečními chorobami se skutečně zvýšila, když se rozpadly nasycené tuky pro typ polynenasyceného tuku, který se nachází v margarínu. Máslo je také zdrojem vitamínů A, D, E a K, stejně jako selenu, silného antioxidantu, který hraje velkou roli v účinném metabolismu. Je čas, aby se mýdlový talíř praštil.

"Výživa s vysokým obsahem bílkovin poškozuje ledviny"

Vyvinuli jsme se tak, abychom se stali nejchytřejším zvířetem, který někdy chodil po Zemi díky stravě s vysokým obsahem bílkovin, takže je těžké uvěřit, že v poslední lidské generaci - blink oka v evolučních termínech - protein náhle začal poškozovat naše ledviny.

A neměli byste tomu věřit, protože studie, která spojila vysoký příjem bílkovin s poškozením orgánů, se prováděla u lidí s již existujícími poruchami ledvin. Pokud jste v dobrém zdravotním stavu, může vysoká bílkovinná strava pomáhat při hubnutí bez jakýchkoli vedlejších účinků Časopis Mezinárodní společnosti sportovní výživy, stejně jako snížení krevního tlaku, podle nizozemského výzkumu.

Stojí za zmínku, že Světová zdravotnická organizace v loňském roce klasifikovala červené maso jako karcinogen skupiny 2 a přidala zpracované červené maso do skupiny 1 a radila lidem, aby omezili denní příjem až na 70 g. Ovšem záleží na tom, co maso jíte: organické a trávené červené maso se od výživy velmi odlišné od toho, které bylo zpracováno v podniku nebo těžce zpracováno.

"Houba před spaním vám pomůže spát hlouběji"

Možná jste zjistili, že po dlouhém dni vám potápěč pomáhá rychleji kývat - ale chlast před spaním nepodporuje dobrý odpočinek, protože alkohol ovlivňuje činnost vašeho mozku, podle výzkumu v časopise Alkoholismus: Klinický a experimentální výzkum.

Subjekty, které pili těsně před spaním, měly více spánkových vzorů s pomalou vlnou nazývané aktivita delty, což je období hlubšího spánku, které je spojeno s obnovou. Zatím je vše dobré. Ale subjekty měly také zvýšené alfa vlny, které váš mozek typicky zobrazuje, když jste vzhůru. Tato soutěž mezi vlnami alfa a delty naruší spánek, což je důvod, proč po nápoji nebo dvou probudíte ráno, když se cítíte, jako byste opravdu nespal.

Každou noc byste měli mít asi šest nebo sedm cyklů hlubokého a zotavujícího REM spánku - ale pokud jste pil, budete mít obvykle jednu nebo dvě, podle charity drinkaware.co.uk, takže se můžete probudit pocit vyčerpání. Horlicks, někdo?

"Sacharidy po 18:00 vás tuku"

Tenhle opravdu neodejde. Víra, že jíst sacharidy v noci je rychlá cesta k získávání tuků, je založená na předpokladu, že naše klidová rychlost metabolismu (RMR) se zpomalí během spánku, takže jakákoli přebytečná energie se ukládá jako tuk.

Zatímco výdaje na energii se v časném spánku sníží o 35%, podle časopisu Metabolismus, pak se výrazně zvyšuje během hlubšího REM spánku v rozsahu, v jakém je váš RMR stejný v noci jako v den, podle Evropský žurnál klinické výživy. A co víc, pokud cvičíte výrazně zvýšit svůj RMR během spánku, podle Kanadský žurnál aplikované fyziologie, což vaše tělo přiměje k spálení více tuku, jak se zotavuje z námahy.

Ve skutečnosti večeře s vysokým obsahem karbidu pomáhá snižovat tělesný tuk tím, že vám posílá spát rychleji, protože spotřeba sacharidů zvyšuje koncentraci aminokyseliny tryptofanu v krvi, což způsobuje ospalost. Lidé, kteří jedli s vysokým obsahem karbidu ve čtyřech hodinách před spaním, usnuli rychleji než ti, kterým nebyl podáván sacharid v studii provedené univerzitou v Sydney.

Doporučuje: