Jídlo: Burger a žetony
Pokud jedete jen z hamburgery z prodejců rychlého občerstvení, tak vám chybí. Domácí hamburgery mohou být mnohem chutnější - nemluvě o zdravějších - a jsou překvapivě snadno připravené. Bonus: můžete být mnohem jistější, že jsou vyrobeny ze skutečných krav.
Swap: Brambory pro sladké brambory
"Sladké brambory jsou nižší GI než bílé brambory, což znamená, že je méně pravděpodobné, že vaše hladina cukru v krvi skáče," říká Gray. "Obsahují také více živin, včetně vysokého obsahu vitamínů A a C, manganu a tryptofanu."
Bonus: větší průtok krve, méně tuku
Hořčice pomáhá stimulovat krevní oběh, aby uklidnila vaše bolestivé svalstvo, zatímco celozrnný chléb je nízký GI, čímž se vyvarujete výskytu inzulínových špiček.
Receptura: Složení (slouží 2)
3 středně sladké brambory / ½ks jemný chilli prášek / 1ks paprika / 200ml řepky oleje / 400g chudé, organické mleté hovězí / 1tb. anglické hořčice / 2 celozrnné hamburger buchty / Přírodní mořská sůl a mletý bílý pepř / Toppings: Váš výběr nakrájených rajčat, rozkrájeného baby salátu a švýcarského sýra.
Dělat:
- Předehřejte troubu na 200 ° C / značku plynu. 6. Do trouby položte mělký plech na ohřívání.
- Umyjte sladké brambory a nakrájejte na vyrovnané klíny a ponechte pokožku.
- Umístěte bramborové klíny do misky, přidejte chilli prášek a papriku a důkladně promíchejte.
- Přidejte polovinu řepkového oleje a znovu promíchejte.
- Umístěte bramborové klíny na ohřívaný plech na pečení a vařte 20-25 minut a otočte se do poloviny, abyste se ujistili, že jsou na obou stranách ostré.
- Mezitím umístěte hovězí maso do misky, přidejte hořčici, ochucte a pečlivě promíchejte.
- Rozdělit směs na polovinu a tvarovat na dvě 2 cm husté patty.
- Teplou polovinu zbývajícího řepkového oleje ve smažícím pánele při středním ohřevu a smažte šálky po dobu šesti minut na každé straně pro střední povrch, nebo osm až deset minut na každé straně pro dobře provedenou povrchovou úpravu.
- Nakrájejte buchty na polovinu, kartáčujte se zbývajícím olejem a umístěte pod nízký gril na jednu minutu, dokud se zahřeje.
- Umístěte hamburger do každé housky, dokončete některou nebo celou skvrnou a podávejte.
Šéfkuchař: Adam Gray
Adam Gray je výkonným kuchařem jako Skylon (skylon-restaurant.co.uk) v Royal Festival Hall v Londýně. Je kuchařem po dobu 28 let a je držitelem hvězdy Michelin pro 11. Je cyklista 30 km denně, soutěží jako bežec a vlaky v krav maga.
