V roce 2016 jsme mluvili s Jonem Finchem a Benem Merringtonem, když uvedli na trh Grillstock: Kniha BBQ a grilovali je za své tipy na vaření. Vzhledem k tomu, že tento víkend vypadá jako barbecue počasí, vykopali jsme je (třeba jen abychom si připomněli, co je to dvouzónové vaření).
Master dvouzónové vaření
"Měli byste vařit téměř všechno tímto způsobem," říká Finch. "Nastavte tak, abyste měli jednu zónu přímo za uhlí a za jinou chladnou zónu, která by byla vzdálená od uhlí, aby bylo možné maso přímo vařit." Pro steaky a hamburgery, budete chtít dostat dobrý odchod Nejprve je pak vařit pomalu, aby se zabránilo spálené / surové dvojité whammy, že značky barbecue noob.
DOPORUČUJEME: 5 Zdravých recepty BBQ
Hrajte s kouřem
Je to koření, které můžete použít k přidání jemných chutí k jídlu. "Získáte přírodní kouřovou příchuť z použití přírodního lumpwoodového dřeva," říká Merrington. "Přidávejte dřevo nahoře: díry mezi velikostí tenisu a golfového míčku fungují nejlépe. Vyhoďte je přímo na uhlí. "Buk pracuje se všemi, třešeň dává bohatší chuť a hickory je tou pravou volbou pro sofistikované grilování.
DOPORUČUJEME: Staňte se masem bez BBQ Master s těmito tipy na grilování
Vytvořte si svůj vlastní výstřižek
"Spojuje chuť masa, kouře a omáčky dohromady," říká Finch. Začněte se základnou mořské soli, cukru a papriky, pak přidáme bylinky, koření a koření: sušené chilli, česnek a cibulový prášek jsou dobrým výchozím bodem, jakmile získáte větší jistotu s hořčičným práškem, vápnem, oreganem a celer sůl..
DOPORUČUJEME: Vurger Co vysvětlit, jak udělat vaše BBQs méně základní
Nehýbejte a pokoukejte
A určitě to nevymačkejte. "Jakmile maso položíte na gril, nechte ho," říká Merrington. "Měli byste jednou nebo dvakrát obracet maso během grilování. Squashing hamburgery a steaky dolů jen vytlačí všechny krásné šťávy a způsobí vzplanutí. "A pamatujte si: muž se špachtlovým slovem je zákon. Grilování na zadních sedadlech může být bezpečně přiřazena k práci s papírovou deskou.
Grillstock: Kniha BBQ je k dispozici k nákupu z Waterstones a Amazon
