Když se snažíte vylepšit dietu, aby byla zdravější, jedna z prvních rad, které byste pravděpodobně narazili, je snížit množství zpracovaných potravin, které jíte. Protože to obvykle vede k poklesu spotřeby tuku, cukru a soli, je to pěkný krok - ale zpracované potraviny nemohou být všechny dehtované stejným štětcem.
Mluvili jsme s dietetikem Dimple Thakrarem z britské Dietetické asociace (nutritionwithdimple.com) o veškeré informace, které potřebujete o zpracovaných potravinách.
Co je zpracované jídlo?
Když myslíte na zpracování, je přirozené, že se vaše mysl obrací na hotové pokrmy nebo kuřecí nugety, ale je to termín, který pokrývá mnohem širší škálu potravin, než si můžete představit.
"Jakékoli jídlo, které bylo změněno z jeho přirozeného stavu, a to buď s jinými látkami, jako je cukr, sůl nebo chemické konzervační látky, nebo fyzikálními prostředky, jako je mražení, topení, konzervování nebo míchání, je technicky zpracováno," říká Thakrar.
To znamená, že je mnoho jídla, které můžete pravidelně jíst, aniž byste si uvědomili, že jsou zpracovávány, jako mléko, chléb, jogurt, zmrazená zelenina a sušenky. Všimnete si, že mnohé z těchto potravin nejsou nezdravé, přestože mnozí věří, že by měli za každou cenu vyloučit zpracované potraviny.
"Ne všechny zpracované potraviny jsou škodlivé," říká Thakrar. "Některé procesy jsou nezbytné k tomu, aby byl výrobek bezpečný, jako pasterizace mléka a sýra."
Co byste měli dbát na zpracované potraviny?
Zatímco zpracované potraviny by neměly být propuštěny jako nezdravé z rukou, stále stojí za to volit jídlo v jeho přirozeném stavu, pokud je to možné, říká Thakrar.
"Vyhněte se zbytečnému zpracování nebo přebytečnému zpracování, a tak si zvolte ovoce v přírodní formě nad ovocnými šťávami nebo hrozny přes rozinky."
Je také důležité přesně zvážit, co bylo přidáno do jídla, když bylo zpracováno.
"Zkontrolujte, zda je na etiketě potravin přidáno příliš mnoho soli nebo cukru pomocí systému semaforu a zvolte zelenou barvu," říká Thakrar.
"Dalším způsobem, jak to posoudit, je kontrola seznamu složek. Seznamy složek jsou napsány v pořadí kvantity, takže pokud se v prvních pěti složkách objeví cukr, sůl a / nebo chemické konzervační látky, je pravděpodobné, že jídlo nebude nejzdravější volbou."
Měla byste se vyhnout zpracovaným masům?
Slanina, klobásy, šunka a celou řadu dalších lahodných věcí jsou spojeny se zvýšeným rizikem rakoviny - ale pokud nejste přes palubu s množstvím zpracovaného masa, které jíte, mohou zůstat v nabídce.
"Jsou [zpracované maso] nezdravé, jestliže jsou konzumovány s mírou a jako součást zdravé výživy. Problém nastane, když jedete příliš mnoho, protože to může vést k nadměrné konzumaci soli a tuků, "říká Thakrar.
"Ministerstvo zdravotnictví doporučuje, že jestliže v současné době jíte více než 90g (vařenou hmotnost) červeného a zpracovaného masa denně, měli byste snížit na 70g denně. Toto je ekvivalentní dvěma nebo třem rašerům slaniny nebo málo přes dvě plátky pečené jehněčí, hovězí nebo vepřové, každé o velikosti poloviny plátku chleba."
