Bylo nám řečeno, abychom se zabránili jídlu tuku po celá desetiletí - ale nové důkazy ukazují, že jsme byli zvedaví. Nejen, že zvyšuje úbytek hmotnosti, ale také snižuje riziko srdečních onemocnění a cukrovky. Autorka Nina Teicholzová vysvětluje, proč je dietní tuk sílou pro dobro.
Od sedmdesátých let bylo lidem vyslovováno, aby jeli méně tuku, pokud chtějí ztratit tělesný tuk. Toto bylo způsobeno tím, že vědci předpokládali, že konzumace tuku musí lidem přinést tuku, a to prostě proto, že obsahuje 9 kalorií na gram, zatímco ostatní makronutrienty, sacharidy a bílkoviny mají jen čtyři. To bylo založeno na předpokladu, že naše těla jsou jednoduché matematické kalkulačky, které zpracovávají všechny druhy kalorií stejným způsobem.
Ale když byl přístup s nízkým obsahem tuku testován v klinických studiích (dlouho poté, co byl přijat jako oficiální politika), ukázalo se, že je neúčinné, když pomáhá lidem zhubnout nebo se zdravější. Stručně řečeno, odstranění tuku zpomalilo.
Velké tuky pravdy
Místo toho je dieta s vysokým obsahem tuku a s nízkým obsahem sacharidů mnohem lepší pro snížení tělesné hmotnosti. Důkaz? Desítky klinických testů na tisících lidí trvající až dva roky. Vědci nevědí přesně, proč funguje dieta s vysokým obsahem tuků - částečně může být to, že tuky a bílkoviny jsou přirozeně mnohem satičtější, že se lidé po jídle s vysokým obsahem tuku cítí plní a že je méně pravděpodobné, že se budou dennodenně stravovat nebo přejíždět - ale není pochyb o tom, že ano.
Sacharidy, jako jsou obiloviny a brambory, se v těle přemění na glukózu, což vyvolává uvolňování inzulínu, což je hormon, který je viníkem tuku. Takže pokud naplníte tuky a necháte méně místa pro sacharidy, bude mít pozitivní vliv na složení těla.
Zvířecí zisk
Ujistěte se, že váš nákupní košík obsahuje potraviny, které mají přirozeně vysoký obsah tuku: máslo, sýr, vejce a všechny druhy masa. Jsou husté v základních živinách a zatímco se můžete obávat jejich vysokého obsahu nasycených tuků, všechny nedávné důkazy ukazují, že tyto tuky nezpůsobují onemocnění. Naproti tomu zpracované oleje v margarínu a mnoho balených potravin často obsahují trans-tuky, které mohou zvýšit vaše riziko rakoviny, srdečních chorob a dalších problémů.
Jiné potraviny s dobrými tuky jsou avokádo, ořechy a olivový olej, ale vždy bylo těžké z nich vyvést plné jídlo. Návrat k živočišným potravinám řeší tento problém. Můžete dělat spoustu hlavních jídel pomocí smetanových omáček, červeného masa a dokonce i vnitřností - stejně jako naši prarodiči dělali dávno předtím, než se obezita stala krizí.
Tak jíte tuku, abyste ztratili tuky. Není to blázen, ale návrat k způsobu, jakým jsme jedli tisíciletí dříve, než se snížila hladina tuku. Nutriční věda se nakonec opravila.
Sušené tuky
Oslovte tyto těstoviny s vysokým obsahem tuku, abyste odrazili břicho
Máslo
Máslo je přírodní tuk, bohatý na živiny, na rozdíl od margarínu, který je umělý, vyrobený z zpracovaných rostlinných olejů a je součástí našeho jídelníčku asi sto let. Maso krmené trávou má obzvláště vysoký obsah omega-3 mastných kyselin.
červené maso
Historicky byly nejchudnatější kusy masa, jako je T-kost, nejvíce ceněné, a na psy byly krmeny štíhlé kusy, jako je svíčková. Stejně tak byly upřednostňovány orgány masa, jako jsou ledviny a játra, protože jsou obzvláště živinové.
Sýr
Plnotučná mléčná mléka jakéhokoli druhu je vždy tou nejlepší volbou. Při odstraňování tuku z potravin musí výrobci používat "náhražky tuku", aby nahradily ztracenou strukturu a chuť, které jsou téměř vždy na bázi sacharidů. Tak vyhnite sýr s nízkým obsahem tuku.
