Sázení na sacharidy den před velikým závodem může znamenat rozdíl mezi nádhernou sprintovou úpravou a hrozným roztržením, přičemž klíčem je pomalá a rychlá uvolnění energie. To je důvod, proč níže uvedený plán obsahuje spoustu zdravých sacharidů s každým jídlem a občerstvením, které doplní vaši vytrvalostní hladinu glykogenu po celý den, včetně receptu na kuřecí a houbový risotto, který poskytne šéfkuchař a dramaton mistra Michelin Alan Murchison.
"Vyživující sportovci těžce spoléhají na sacharidy, což může vést k nudné, opakující se stravě," říká Murchison. "Abych něco rozmíchl, použil jsem tužku tzv. Orzo v tomto rizotu namísto rýže. Je to tvar velkého zrna rýže a má měkkou strukturu, která doplňuje houby - a kuchařka to za méně než deset minut, takže máte dostatek času na trénink."
Snídaně
Ovocné ovesné mléko s mlékem a medem poskytuje směs pomalých a rychle uvolňujících sacharidů a metabolizmu podporujícího železa.
Oběd
Pečené sladké brambory s tuňákem nabízejí vysokou hladinu sacharidů a zdravého betakarotenu.
Večeře
Kuřecí a houbové risotto (podává 4)
Složení
- 4 kuřecí prsíčky, nakrájené na kostičky
- 25g nesoleného másla
- 1 malá cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, drcené
- 250g houbové knedlíky, nakrájené na plátky
- 350g orzo
- 400 ml kuřecího masa
- 250g gaštanové nebo shiitake houby, jemně nakrájené na plátky
- 2 lžíce olivového oleje
- 2tbsp crème fraîche
- 3 litry čerstvého parmazánu, strouhaného
- 1 malá banda čerstvého estragonu, jemně nakrájená
Dělat
Zahřejte polovinu olivového oleje v pánvi na středním ohni a přidejte nakrájené kuřecí prsa. Osušte čtyři až pět minut a poté nastavte na jednu stranu.
V samostatné pánvi jemně vaříme cibuli a česnek v másle po dobu tří až čtyř minut při středním ohřátí, dokud měkký, pak přidáme houby a vaříme dalších pět minut.
V jiné pánvi opojte orzo ve 400 ml kuřecího masa na středním ohni po dobu devíti minut, dokud měkký, a pak vypusťte.
Smíchejte orzo a kuře s houbovou směsí a jemně zahřejte na nízké teplotě po dobu tří až čtyř minut.
Mícháme krema fraîche, parmezán a estragon, pak vyjměte z tepla a podávame.
Občerstvení
Pomeranče a borůvky jsou nabité energeticky fruktózou, stejně jako imunitními antioxidanty a vitamínem A.
Alan Murchison je výkonným kuchařem v L'Ortolan v Berkshire
