Jistě jste se seznámili s někým, kdo skočil na módní "bezlepková" vlajková loď, která se v současné době zřejmě valí po městě. Je to velmi případ "toho, který rychle vyskočil"; protože lidé se přestěhovali z toho, že mají pravé alergie na lepek, a myslí si, že je to nejnovější dietní nálada, která jim pomůže zhubnout. Někde mezi masovou hystérií se zdá, že mnoho klíčových nutričních bodů, které se týkají lepku, a rozdíl mezi alergií a prostě nejíst, aby zhubla, byly v překladu ztraceny. To vám vyřeší věci:
1. Co je lepek a kde se nalézá?
Je to poměrně široký termín pro různé proteiny známé jako prolaminy. Každé zrno obsahuje vlastní specifický prolamin. Jedná se o prolaminy obsažené v pšenici (gliadin), žitě (sekalin) a ječmenu (hordein), které jsou odpovědné za špatnou alergickou reakci u některých lidí. Gliadin z pšenice je primárním potížem pro osoby s nesnášenlivostí lepku, studie zjistily, že hordein a sekalin z ječmene a žita mají také chemické složení, které jsou dostatečně podobné gliadinu, které způsobují stejnou reakci v těle.
Pro ty, kteří trpí závažnou nesnášenlivostí lepku, mohou oves vyvolat reakci. Bylo také zjištěno, že různé kmeny quinoa mají různý obsah prolaminu a tvoří jen několik typů bez quinoa bez lepku.
2. Potraviny bezlepkové mohou být zpracovány také
Mnoho lidí má tendenci být za předpokladu, že všechny nezdravé zpracované potraviny musí obsahovat lepek, zatímco produkty bez lepku nejsou rafinovány nebo zpracovány, ale to tak není. Vzhledem k tomu, že bezlepkový životní styl exploduje na popularitě, trh byl zaplaven více produktem GF než kdykoli předtím, z nichž mnohé jsou vysoce zpracované nebo vyráběné s rafinovanými verzemi zrna bez lepku, jako je bílá rýže. Nenechte se omlouvat, když si myslíte, že všechno GF je zdravé.
3. Co jíte, když jste GF, je stejně důležité jako to, co nejste jíst
Zjevná věc, na kterou se soustředíte, když půjdete GF, je zbavit se potravin, ale v zájmu rovnováhy stravy a ujistění, že užíváte široké spektrum živin, je také velmi důležité zdůraznit, co jíte. Existuje mnoho živin zabalených celých zrn, které jsou přirozeně bezlepkové. Takže pokud jste zvyklí na vkládání těstovin vedle masa a zeleniny jako na vaši stranu, můžete ji nahradit nejvíce celozrnnými rýži (hnědé, červené, černé nebo divoké) nebo pražená organická kukuřice, že skupina potravin dohromady.
Čerstvé vegetariáni a ovoce, fazole, čočka a ořechy jsou také bez lepku, takže pokud jste si zvykali na sušenky na krekry, preclíky nebo sušenky, obchodujte s nimi za zdravé občerstvení, jako jsou vegetariáni s humusem, plody s ořechy nebo praženými cizrnami. Jednou z klíčových výhod plynoucí z přijetí bezlepkové stravy je to, že je to příležitost znovu objevit způsob vaření. Vezměte to na to vyhledáním superfoods, takže kromě toho, abyste se zbavili lepku, budete také objímat širokou škálu živin, které vám pomohou vypadat a cítit to nejlepší.
4. Nejíst gluten může pomoci těm, kteří nemají celiakii, aby se cítili lépe
Samozřejmě lidé, kteří mají Celiakii, jsou z lékařského hlediska nezbytní k odstranění glutenu ze stravy, protože mohou vyvolat příznaky, jako je extrémní bolest břicha nebo nadýmání.
Stává se to proto, že u lidí s celiakií způsobuje gluten imunitní systém poškození nebo zničení vil, malých prstů podobných výrůstkům, které tlusté střevo lícují jako mikroskopický plyšový koberec. Zdravé vily absorbují živiny střevní stěnou do krevního oběhu, takže když se poškodí, dochází k chronické podvýživě, která je typicky doprovázena ztrátou hmotnosti a vyčerpáním. U lidí s touto diagnózou je vyloučení lepek jediným způsobem, jak zvrátit poškození.
Lidé, kteří testují negativní účinky na celiakii, však mohou také těžit z bezlepkové glukózy, pokud trpí onemocnění nazývanou nesnášenlivost lepku nebo citlivost na lepek. Zatímco to není totéž jako celiakie, konzumace lepku může způsobit obtěžující vedlejší účinky u mnoha lidí, včetně pocitů podobné chřipce, nadýmání a dalších gastrointestinálních problémů, duševní nezdravosti a únavy.
5. Živý bezlepkový neznamená, že ztratíte váhu
Existuje spousta lidí, kteří přijmou životní styl GF, aby zhubli, jako způsob, jak kontrolovat množství sacharidů, které jedí. Tato taktika je známa, že se zcela vyvrátila a měla za následek, že lidé skutečně získávají váhu, místo toho, že je zvrhnou. Je to proto, že konzumují balené výrobky bez lepku, které jsou často stejně vysoké jako nasycené tuky, cukr a sodík jako jiné nezdravé potraviny a tyto produkty často obsahují vysoce glykemické rafinované ingredience jako bílá rýžová mouka nebo plniva, jako je bramborový škrob, cukru v krvi a spouštění chutí.
Pokud je vaším hlavním cílem projít GF je zhubnout, zkuste vyhnout se předem baleným výrobkům GF. Místo toho zkuste přidávat na vaše jídlo další ovoce a zeleninu jako náhradu za produkty na bázi lepku.
