Jsme velcí fanoušci vaření pro sebe u trenéra, protože to může být snadný způsob, jak zlepšit stravu rychle. Je také snadné bičovat něco chutného, obzvláště když vaříte s masem, protože má přirozeně velké, odvážné příchutě.
Pokud jste se rozhodli přijmout veganskou dietu, nemáte tu barbu a mohli byste se snažit, abyste vytvořili uspokojující pokrmové chutě. No, našli jsme pro vás jinou barbu ve tvaru Gaz Oakley, který sdílí své recepty a vaří videa pod nápisem Avant Garde Vegan na YouTube a Instagram a ve své knize receptů Vegan 100.
Měli jsme příležitost promluvit si s Oakleym, když byl na startu AdeZ, rostlinného smoothie z Coca-Cola, a tak jsme ho vyzkoušeli, co by měli vegany naplnit své skříně a jaké triky, které potřebují vědět, aby vytvořily lahodné veganské nádobí.
Seznamte se s výměnou masa
Popsal Oakley Vegan 100 jako produkt období, kdy se poprvé stal veganem a experimentoval s touto novou kuchyní. "Vždycky říkám, že je to kniha, kterou si přeji, kdybych poprvé šel vegan, protože by to udělal přechod mnohem jednodušší," říká Oakley. A jediná věc, která by usnadnila tento přechod?
"Jednou z hlavních ingrediencí, s nimiž jsem nikdy předtím nevařil, byl pšeničný lepek, často nazývaný seitan. Je to v podstatě mouka z celého škrobu. Můžete si ho koupit předem, takže to prostě vypadá jako mouka ve vaku. Musíte do něj přidávat spousty chutí, hnět a vařit, ale můžete s ním udělat úžasnou náhražku masa. Dělám věci jako pruhovaná slanina, klobásy, steak, hamburgery, hovězí Wellington. Je to tak dobré pro někoho, jako jsem já, který je zvyklý na odvážné masové chutě, které nebyly veganem po dobu 20 let života."
Zjistěte, jak vyloučit chuť
To je vlastně tip pro kuchaře všech pruhů. Je to něco, co se Oakley dozvěděl, když se cvičil jako kuchař, dlouho, než šel vegan a našel si slávu na sociálních médiích. "Jsem šťastný, že jsem vkládal štěp do profesionální kuchyně," říká, "protože vím, že základy, jako třeba v každé fázi. To je důležité při vaření veganských pokrmů, protože při vaření masa a ryb je poměrně snadné získávat silné odvážné chutě, ale k tomu, aby se při vaření veganu dostávaly podobné, musíte se sezamovat s bylinkami a kořením a vyndat chuť se solí, pepřem a citronovou šťávu."
Získejte na roštu
To je pánská mísa, ta s vyvýšenými hřebeny. "Mám rád plísně v pánvích, protože to přináší nové složité příchutě, které dodávají vzrušení pokrmům," říká Oakley.
Viz související Nejlepší zdroje bílkovin pro vegansA rostlinný proteinový protřepává recept, který pracuje pro vegany
Chcete-li pečlivě vařit, podřizujte ji
"Většinou lidé mají tendenci přejíždět zeleninu a to je strašné - ztrácíte všechny živiny," říká Oakley. "Moje rada je, že to nedosáhnete, protože pravděpodobně skončíte s perfektně vařeným zeleninou."
Udržujte svou skříňku s ořechy a semínky …
"Jsou to tak klíčové pro veganskou dietu," říká Oakley. "Musíte se ujistit, že dostanete spoustu omega 3, bílkovin a vápníku a všechny tyto věci můžete získat z oříšků a semen. Stačí je posypat přes vrchol svého jídla - je to skvělý doplněk pro výbuch výživy."
… a cizrny
"Ve vaší skříňce vždy máte spoustu konzervovaných nebo jarních cívků," říká Oakley, "protože můžete udělat tolik veganských pokrmů, jako je falafel a hummus."
