Jídlo: Kuřecí korma
Kari může být náročným výběrem národa, ale je často plná soli, cukru a nezdravých trans-tuků. Tato zdravá alternativa představuje spoustu čerstvých ingrediencí - včetně kuřecího a bílkovinného koření bohatého na bílkoviny - a nechává nepříjemné doplňky.
Swap: Dvojitý krém pro řecký jogurt
Většina receptů korma používá dvojitý krém, ale řecký jogurt obsahuje více svalových bílkovin a probiotik zvyšujících trávení, "říká Gray. "Je to také mnohem méně kalorií."
Bonus: Více zdravých tuků, méně výpotek
Kešu ořechy poskytují vysoké hladiny zdravých mononenasycených a polynenasycených tuků, zatímco červená cibule obsahují protizánětlivý quercetin.
Recept: Přísady
100 ml řepkového oleje / 1 červená cibule, jemně nakrájená / 1 skořicová tyčinka, 2 červené chilli papričkové, nakrájené a jemně nakrájené / 2 česnekové hřebíčky, drcené / 8 zelených kardamonových lusků / 3 hřebíček / 50g čerstvého zázvoru, jemně nasekané / 2 čerstvé nebo sušené bobkové listy / 3 kuřecí prsíčky bez kůže, nakrájené na kostičky / / 300 ml přírodní řecký jogurt / 200 ml kuřecího masa / 40 g kešu ořechy / Hrst čerstvého koriandru, nakrájené / 200 g hnědé rýže.
Dělat
- Zahřejte polovinu řepkového oleje v pánvi na střední teplotu.
- Přidejte červenou cibulku, skořici, chilli a česnek a vařte po dobu pěti až osmi minut, občas mícháme.
- Přidejte kardamon, kachny, zázvor a bobkový list a vařte na nízké teplotě po dobu 10 až 12 minut.
- Mezitím zahřejte zbývající řepkový olej v samostatné pánvi nad vysokým teplem.
- Seďte kuřecím masem, přidejte do druhé pánve a vařte, dokud se na všech stranách nezakusí zlatavé.
- Odstraňte a vypusťte cedidlo, abyste odstranili přebytečný olej. Přidejte do cibule a koření v druhé pánvi a důkladně promíchejte.
- Zakryjte jogurtem, kešu ořechy a akcie, a jemně opejte po dobu 20-25 minut.
- Jakmile se kuře plně vaří, přidejte koriandr a promíchejte.
- Podávejte s hnědou rýží, vařenou podle pokynů paketu.
Šéfkuchař: Adam Gray
Adam Gray je výkonným kuchařem v Skylonu v Royal Festival Hall v Londýně. Je kuchařem po dobu 28 let a je držitelem hvězdy Michelin pro 11. Je cyklista 30 km denně, soutěží jako bežec a vlaky v krav maga.
