Populární vepřové řezy, jako je bederní a břicho, jsou již poměrně levné, ale směřují k místním řezníkům a najdete některé flexibilní a chutnější alternativy.
Tvář
Pomalé duhovky
- Sezóna 12 vyčistila ošípané lýtka se solí a umístěte do hluboké kastrolové misky s víkem.
- Přirozeně nakrájejte pět slivkových rajčat a vložte do kastrolové nádoby 150g loupané cibule, 300ml kuřecího masa, 300ml masa a jednu 500ml láhev z jablečného moštu.
- Chopte ¼ banda čerstvého estragonu zhruba a vložte do misky spolu se 100 g zmrzlého hrášku.
- Umístěte víčko na misku a vaříme v troubě při teplotě 130˚C po dobu šesti hodin.
- Dobře promíchejte a podávejte.
Ruka
Bramborové vepřové a čočkové čočky
Vepřové maso vložte do velké pánvi, přikryjte vodou a přidejte nějaký tymián, pár pepřových kamenů, bobkový list a pár oloupaných cibulí a mrkve.
Přiveďte k varu a pak se nechte několik hodin vařit. Můžete zjistit, kdy je vařené pečlivě přitahovat kosti - když to vyjde čistě, je připraven.
Jakmile je maso vařeno, nechte ho ochladit v kapalině. Potom vyjměte maso a vydejte maso, vyhoďte kůži, kosti a šlachy. Naplňte a udržujte kapalinu.
Vezměte půl litru vařené kapaliny a přidejte 100 g čočkové čočky. Přineste k vroucí a udržujte v ohni až do vaření. Odstraňte veškeré přebytečné zásoby a promíchejte vaše vytažené vepřové maso.
Přidejte žerucha a cherry rajčata a sezonujte se solí a pepřem.
Čepel
Pomalu pečené vepřové rameno s jablky
- Do pekáče položte dvě mrkevy (oloupané a nakrájené na polovinu délky), dvě nakrájené cibule a jednu tyčinku celeru (nakrájíme na délku 5 cm).
- U kloubu 1,2 kg udělejte šest řezů. Odřízněte jablko Granny Smith na šest kusů a vložte do štěrbin, které jste vyrobili. Umístěte to na zeleninu a přidejte litr vody.
- Vaříme při 130 ° C po dobu čtyř hodin. Pravidelně kontrolujte a v případě potřeby přidávejte další množství vody. Vepřové maso by mělo být jemné a spadlé z kosti, jakmile se vaří.
Vůl
Grilovaný chum s dýňovým pyré a purpurovou brokolicí
Odstraňte semena ze dvou dun. Přidejte do pánve se 100 g cukru a 200 ml jablečného džusu. Zahřejte na středním ohni, dokud měkký, pak směs pro vytvoření hladkého pyré.
Když přidáte kdoule do mixéru, začněte grilovat vepřové maso - to bude trvat asi 8 minut na každé straně pro středně velký řez.
Vroucí fialovou brokolicí ve vodě pět minut. Servírujte vedle grilovací pece s 2 ks dýňového pyré na straně nebo na vrcholu masa.
