Čas vaření / přípravu: 3 hodiny
Jídlo: Calzone
Většina kalzonů se skládá z kořenů bílého těsta s inzulínem, plněné masem zpracovaným trans-tukem. Ne tak verze MF, která je vyrobena z celozrnného těsta s vysokým obsahem cukru v krvi a naplněná mozzarellou bohatou na bílkoviny a špenátem plným železem.
Výměna: Bílá mouka pro celozrnnou
"Bílá mouka v těstě pizzy vede k ukládání tuku," říká Grey. "Vymění se za celozrnnou mouku pomůže snížit tyto hroty bez narušení chuti nebo struktury."
Bonus: Více energie, méně hlad
Mozzarella má vysoký energetický růst fosforu, zatímco houby jsou plněny plnitelnými vlákny.
Receptura: Přísady (Servíruje se 4)
Pro těsto 225g organická celozrnná mouka / 90ml polotučného mléka / 50ml vody / 1ks sušené kvasnice / 25ml řepkového oleje / 1 špetka soli
Pro plnění 150ml řepkového oleje / 500g gaštanových hub, umytých a rozkrájených / 4 česnekové lusky, oloupané a jemně nakrájené / 300g listů špenátu, vyprané a vysušené / 200ml passata omáčka / 125g organické mozzarelly, roztrhaná na kusy / Sůl a pepř dle chuti
Dělat
Plnicí
- Ohřejte velkou pánev na střední teplotu a přidejte řepkový olej.
- Přidejte žampiony z kaštanu a česnek a vařte na dvě až tři minuty.
- Přidejte špenátové listy a vařte na dvě minuty, dokud nezhasnou.
- Umístěte vařenou směs hub do mísící misky a přidejte kousky mozzarelly a passata.
- Smažte sůl a pepřem a nechte ho vychladnout.
Těsto
- Sůl a celozrnnou mouku nalijte do velké misky.
- Smíchejte mléko, vodu a droždí dohromady v samostatné misce.
- Přidejte kvasnicovou směs do mouky a smícháme ji dohromady, abychom vytvořili těsto.
- Pečte těsto po dobu pěti minut na moučném povrchu
- Pomalu nasypte řepkový olej nad těsto a pokračujte v jeho hnětení, dokud nebude plně absorbován a těsto je pevné a hladké.
- Těsto umístěte zpět do mísicí misky, přikryjte ji přilnavou vrstvou a položte ji na dvě strany na jednu stranu.
Calzone
- Vložte plech na pečení do trouby a předehřejte ho na 230 ° C / značku plynu 8.
- Těsto rozdělte na čtyři stejné části a přetočte je do kuliček.
- Mírně posypeme moukou na pracovní ploše, umístěte kuličky na ni a vyhoďte je do kruhů o šířce 20 cm.
- Umístěte čtvrtinu plnicí směsi na jednu polovinu každého kruhu těsta a nechte kolem okraje 2 cm mezery.
- Karty okrajete vodou a poté sklopte prázdné poloviny, abyste zakryli plnění, a zalepte hrany vidličkou, abyste utěsnili čtyři parcely.
- Umístěte kalzóny na předehřátý plech na pečení po dobu 8 až 10 minut, dokud se těsto nepřetřípalo a náplň nebyla horká.
